Pečené bataty v rúre: Chrumkavé hranolčeky, mesiačiky aj celé bataty

Pečené bataty v rúre môžete pripraviť ako chrumkavé hranolčeky, mäkké mesiačiky, tenké plátky, celé plnené bataty aj ako základ sýteho zapekaného jedla. Výsledok však výrazne ovplyvňuje spôsob krájania, hrúbka kúskov, množstvo oleja aj to, ako nahusto bataty rozložíte na plech.

Bataty, často označované aj ako sladké zemiaky, botanicky nepatria medzi klasické zemiaky. Ide o hľuzy povojníka batatového. V kuchyni sa však používajú veľmi podobne – môžeme ich piecť, variť, zapekať, plniť alebo z nich pripraviť hranolčeky.

Akné na hrudi: Prečo vzniká, čo naň pomáha a kedy ísť k dermatológovi?

Oranžové odrody batatov sú významným zdrojom betakaroténu, z ktorého si telo vytvára vitamín A. Obsahujú tiež sacharidy, vlákninu a ďalšie mikroživiny. Presné výživové hodnoty sa však líšia podľa odrody, veľkosti porcie a spôsobu prípravy. Pečený batat patrí podľa údajov NIH medzi potraviny s vysokým obsahom provitamínu A.

Pečené bataty v rúre: základný postup, ktorý funguje pri väčšine receptov

1. Bataty dôkladne umyte. Šupku môžete podľa receptu ponechať alebo odstrániť. Ak ju nechávate, povrch hľúz dobre vydrhnite pod tečúcou vodou.
2. Bataty nakrájajte na približne rovnako hrubé kúsky. Platí to najmä pri hranolčekoch, mesiačikoch a plátkoch. Veľmi tenké kúsky sa môžu pripáliť skôr, než hrubšie stihnú zmäknúť.
3. Nakrájané bataty pred pečením osušte. Pridajte primerané množstvo oleja a korenie podľa receptu.
4. Bataty rozložte na plech v jednej vrstve tak, aby sa kúsky zbytočne neprekrývali ani nehromadili na sebe.
5. Pri väčšom množstve použite radšej dva plechy. Preplnený plech zadržiava viac pary, takže sa bataty namiesto opekania skôr dusia a výsledkom môžu byť mäkké hranolčeky.

7-krát recept na krémovú polievku: Zahrejte sa počas sychravých dní!

Kedže sú husté teplé polievky tým najlepším pokrmom počas sychravých jesenných a zimných dní, prinášame recept na krémovú polievku v rôznych príchutiach!

Bataty v rúre: tvar, teplota a orientačný čas

Poznámka redakcie: Uvedené časy sú orientačné. Výsledok ovplyvňuje veľkosť a odroda batatov, reálna teplota rúry, použitý plech aj veľkosť jednotlivých kúskov. Pred finálnym publikovaním odporúčame všetky kombinácie času a teploty overiť v testovacej kuchyni. Pri celých batatoch sa ako bežné rozpätie pri 200 °C uvádza približne 45 až 60 minút, pričom rozhodujúca je mäkkosť stredu, nie samotný čas.

Batatové mesiačiky s cesnakom a bylinkami

Mesiačiky sú jedným z najjednoduchších spôsobov, ako pripraviť pečené bataty v rúre. Sú vhodné ako príloha k mäsu, rybe, grilovanému syru aj zeleninovým jedlám.

Ingrediencie

• 3 veľké bataty
• 1 až 2 PL olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 až 2 ČL sušených byliniek, napríklad rozmarínu, tymianu alebo oregana
• soľ
• mleté čierne korenie

Postup

Bataty umyjeme a podľa potreby ošúpeme. Nakrájame ich na približne rovnako veľké mesiačiky. Namiesto veľmi hrubých 3-centimetrových kúskov je praktickejšie pripraviť menšie mesiačiky podobnej veľkosti, ktoré sa upečú rovnomernejšie.

V miske zmiešame olej, pretlačený cesnak, bylinky a čierne korenie. Pridáme bataty a premiešame tak, aby boli všetky kúsky zľahka obalené.

Rozložíme ich na plech v jednej vrstve a pečieme pri približne 200 až 210 °C, kým nie sú v strede mäkké a na okrajoch opečené. V polovici pečenia ich môžeme obrátiť.

Hotové mesiačiky osolíme podľa chuti.

TIP: Podávajte ich s jogurtovým dipom z bieleho alebo gréckeho jogurtu, cesnaku, petržlenovej vňate, čierneho korenia a malého množstva olivového oleja.

Marinované pečené bataty nakrájané na plátky

Tenké plátky majú väčšiu plochu, preto sa rýchlejšie prepečú a na povrchu výraznejšie opečú.

Ingrediencie

• 3 bataty
• 3 PL olivového oleja
• 1 ČL drvenej rasce
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ
• limetková šťava

Postup

Bataty dôkladne umyjeme a podľa potreby ošúpeme. Nakrájame ich na približne 0,5 cm hrubé plátky a osušíme.

Olivový olej premiešame s rascou a pretlačeným cesnakom. Bataty premiešame s marinádou a rozložíme na plech tak, aby sa čo najmenej prekrývali.

Pečieme pri približne 200 °C a v polovici pečenia plátky obrátime. Sledujeme predovšetkým ich farbu a mäkkosť, pretože tenšie kúsky sa môžu pri okrajoch rýchlo pripaľovať.

Limetkovú šťavu odporúčame pridať najmä po upečení. Vynikne tak jej svieža chuť a bataty nebudú pred vložením do rúry zbytočne mokré.

TIP: K plátkom sa hodí dip z kyslej smotany, jarnej cibuľky a malého množstva čili.

Tekvicová polievka 7-krát inak: Variť ju budeš počas celej jesene!

Objavte 7 receptov na tekvicové polievky – od klasických kyslých a krémových až po exotické s kokosovým mliekom. Perfektné jedlá na jeseň!

Celé bataty v rúre plnené čiernymi fazuľami a avokádom

Celé pečené bataty sú ideálnym základom sýteho jedla. Pri tomto spôsobe nemusíte bataty šúpať ani krájať a po upečení zostane ich vnútro mäkké a krémové.

Ingrediencie

• 4 stredne veľké bataty
• 1 plechovka čiernych fazúľ
• 1 veľké zrelé avokádo
• 1 malá červená cibuľa
• 1/2 šálky sterilizovanej kukurice
• 1/2 ČL mletej rasce
• šťava z 1 limetky
• čerstvý koriander
• soľ
• čerstvo mleté čierne korenie
• malé množstvo olivového oleja
• 1/2 šálky strúhaného cheddaru alebo mozzarelly
• kyslá smotana alebo grécky jogurt na podávanie podľa chuti

Postup

Bataty dôkladne umyjeme a osušíme. Niekoľkokrát ich prepichneme vidličkou, jemne potrieme olejom a položíme na plech.

Pečieme približne pri 200 °C, kým sa do stredu batata nedá bez väčšieho odporu zasunúť nôž alebo špajdľa. Pri stredne veľkých kusoch môže ísť približne o 45 až 60 minút, konečný čas však závisí predovšetkým od ich veľkosti.

Medzitým zmiešame scedené čierne fazule, kukuricu, nadrobno nakrájanú cibuľu, rascu, časť koriandra a limetkovú šťavu. Ochutíme soľou a korením.

Upečené bataty pozdĺžne narežeme a mierne roztvoríme. Naplníme ich fazuľovou zmesou a podľa chuti posypeme syrom. Krátko vrátime do rúry iba dovtedy, kým sa syr neroztopí.

Nakrájané avokádo pridáme až po vytiahnutí batatov z rúry. Nakoniec pridáme koriander a podľa chuti grécky jogurt alebo kyslú smotanu.

Pečené polovice batatov so slaným syrom

Ak chcete bataty naplniť, ale nechcete piecť celé hľuzy, môžete ich pred pečením prekrojiť. Skráti sa tým čas potrebný na zmäknutie dužiny.

Ingrediencie

• 2 väčšie bataty
• 80 až 100 g syra feta
• 2 PL olivového oleja
• soľ
• mleté čierne korenie
• hrsť čerstvých byliniek
• jarná cibuľka
• malé množstvo slaniny alebo kvalitnej šunky
• 2 strúčiky cesnaku

Recepty z bedle vysokej – TOP tipy na prípravu a spracovanie tejto fantastickej huby!

Recepty z bedle - táto huba si právom získala svoju popularitu vďaka svojej výbornej chuti. A preto máme pre vás TOP tipy na recepty z bedle vysokej!

Postup

Bataty dôkladne umyjeme, osušíme a pozdĺžne prekrojíme. Rezné strany môžeme jemne popichať vidličkou.

Potrieme ich olejom a položíme reznou stranou na plech. Pečieme približne pri 180 až 200 °C, kým nebude dužina úplne mäkká.

Po krátkom ochladení časť dužiny vyberieme lyžičkou. Zmiešame ju s časťou rozmrvenej fety, bylinkami, cesnakom, čiernym korením a podľa potreby malým množstvom soli.

Zmes vrátime do batatových šupiek. Navrch pridáme zvyšnú fetu a nadrobno nakrájanú slaninu alebo šunku. Krátko zapečieme a pred podávaním posypeme jarnou cibuľkou.

Chrumkavé batatové hranolčeky v rúre

Práve pri batatových hranolčekoch vzniká najviac problémov. Bataty sa totiž pri pečení nesprávajú úplne rovnako ako klasické zemiaky a domáce hranolčeky z nich zostávajú často mäkšie.

Najdôležitejšie je nakrájať ich rovnomerne, dobre vysušiť, neprehnať množstvo oleja a nepreplniť plech. Ľahká vrstva škrobu môže podporiť vytvorenie suchšieho a chrumkavejšieho povrchu. Pri testovaní rôznych metód sa ako významné ukázali práve rovnomerné krájanie, dostatočný priestor medzi hranolčekmi a škrobový obal.

Ingrediencie

• 1 kg batatov
• 2 až 3 PL olivového oleja
• 2 až 3 PL kukuričného alebo zemiakového škrobu
• 1 ČL mletej červenej papriky
• 1/2 ČL sušeného cesnaku
• mleté čierne korenie
• rozmarín alebo iné bylinky podľa chuti
• soľ

Postup

Bataty ošúpeme a nakrájame na rovnomerné hranolčeky. Vyhneme sa kombinácii veľmi tenkých koncov a hrubých kúskov.

Hranolčeky môžeme krátko namočiť do studenej vody. Ak tento krok použijeme, potom ich musíme skutočne dôkladne osušiť. Vlhký povrch je pri pečení nežiaduci.

Suché hranolčeky premiešame so škrobom tak, aby na nich zostala iba jemná vrstva. Následne pridáme olej a koreniny.

Rozložíme ich na jeden alebo dva plechy v jednej vrstve. Medzi jednotlivými hranolčekmi necháme priestor.

Pečieme približne pri 210 až 220 °C a počas pečenia ich aspoň raz obrátime. V posledných minútach ich kontrolujeme častejšie, pretože prirodzené cukry v batatoch podporujú rýchle hnednutie tenkých okrajov.

Hotové hranolčeky osolíme a ihneď podávame.

Cícerová pomazánka: TOP recept na jej prípravu!

Domáca cícerová pomazánka môže byť plná chuti. Poradíme, ako dosiahnuť krémovú textúru, aké variácie stoja za vyskúšanie a ako ju podávať.

Zapekané bataty s mletým mäsom a cuketou

Bataty nakrájané na malé kocky sa hodia aj ako základ zapekaných jedál. Pri kockách je však mimoriadne dôležitá rovnaká veľkosť, pretože príliš veľké kusy môžu zostať tvrdé aj v čase, keď je zvyšok jedla hotový.

Ingrediencie

• 1 veľký batat
• 2 stredné cukety
• 500 g mletého morčacieho mäsa
• 1 PL olivového oleja
• soľ
• mleté čierne korenie
• 1 cibuľa
• 400 g pasírovaných paradajok
• 120 g mozzarelly

Postup

Batat ošúpeme a nakrájame na malé rovnomerné kocky.

Na panvici rozohrejeme olej a krátko opečieme cuketu nakrájanú na kocky. Vyberieme ju bokom.

Na rovnakej panvici opečieme cibuľu, pridáme mleté mäso a dôkladne ho tepelne spracujeme. Pridáme pasírované paradajky, cuketu, soľ a korenie.

Zapekaciu nádobu jemne potrieme olejom a na dno rozložíme batatové kocky. Navrstvíme mäsovo-zeleninovú zmes a posypeme mozzarellou.

Pečieme približne pri 180 až 190 °C dovtedy, kým sú batatové kocky úplne mäkké. Pred podávaním jednu z väčších kociek prepichneme nožom a skontrolujeme jej mäkkosť.

Zdravé cviklové recepty: Zaraď červený poklad do svojho jedálnička

Hľadáte nápady na zdravé varenie z cvikly? Vyskúšajte jednoduché recepty na cviklový hummus, polievku, rizoto, šaláty aj brownies a iné.

Chrumkavé smashed bataty

Smashed bataty spájajú mäkký stred a výraznejšie opečený povrch. Pred vložením do rúry sa najskôr predvaria a následne roztlačia, vďaka čomu vznikne väčšia plocha vhodná na opekanie.

Ingrediencie

• 4 stredne veľké bataty
• 3 PL olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 ČL sušeného tymianu
• 1 ČL sušeného rozmarínu
• 1/2 ČL údenej papriky
• soľ
• mleté čierne korenie
• 40 g parmezánu alebo fety podľa chuti
• čerstvá petržlenová vňať

Postup

Bataty umyjeme a môžeme ich nakrájať na menšie hrubšie kúsky. Uvaríme ich v osolenej vode iba do takej miery, aby zmäkli, ale nerozpadávali sa.

Scedíme ich a necháme odpariť prebytočnú vodu.

Na plechu jednotlivé kúsky jemne roztlačíme dnom pohára alebo vidličkou.

Olej premiešame s cesnakom, tymianom, rozmarínom, paprikou a čiernym korením a zmesou potrieme povrch batatov.

Pečieme približne pri 220 °C, kým povrch a okraje nie sú výrazne opečené.

Po upečení môžeme pridať parmezán alebo fetu a čerstvú petržlenovú vňať.

Prečo nie sú batatové hranolčeky chrumkavé?

Hranolčeky sú mäkké

Najčastejšou príčinou je príliš veľa vlhkosti alebo nedostatočné prúdenie horúceho vzduchu okolo jednotlivých kúskov.

Po umytí alebo namáčaní preto bataty veľmi dôkladne osušte. Na plechu ich ukladajte v jednej vrstve a nechávajte medzi nimi malé medzery. Pri väčšom množstve použite radšej dva plechy.

Bataty majú pripálené okraje, ale mäkký stred

Pravdepodobnou príčinou je nerovnomerná hrúbka. Tenké konce sa opečú a stmavnú oveľa skôr ako hrubšie časti.

Bataty preto krájajte čo najrovnomernejšie. Pri hranolčekoch sa snažte vyhnúť veľmi tenkým špicatým koncom. Nerovnomerné kúsky patria medzi typické príčiny kombinácie tmavých okrajov a mäkkého stredu.

Na plechu je príliš veľa batatov

Ak sú kúsky natlačené tesne vedľa seba alebo sa prekrývajú, unikajúca voda vytvára paru. Výsledkom sú mäkké bataty namiesto opečeného povrchu.

Pri príprave väčšej porcie je preto lepšie použiť dva plechy než jeden úplne zaplnený.

Ľahký recept na cícerovú polievku: Zahreje, zasýti a chutí skvelo!

Myslíte si, že polievka nedokáže človeka dostatočne zasýtiť na dlhšiu dobu? Nuž, vyskúšajte tento recept na cícerovú polievku, ktorá ukrýva množstvo živín.

Niektoré kúsky sú hotové a iné ešte tvrdé

Problémom býva rozdielna hrúbka. Platí to pri hranolčekoch, mesiačikoch aj kockách.

Krájanie nemusí byť dokonale geometrické, ale rozdiel medzi najtenším a najhrubším kúskom by nemal byť veľký.

Bataty sa príliš rýchlo pripaľujú

Skontrolujte teplotu rúry a hrúbku kúskov. Každá rúra pečie trochu inak a reálna teplota sa môže od nastavenej hodnoty líšiť.

Plech v polovici pečenia otočte, najmä ak rúra pečie výraznejšie zo zadnej alebo jednej bočnej strany. Pri batatoch treba poslednú fázu pečenia sledovať pozornejšie, pretože ich okraje môžu rýchlo tmavnúť.

Pečené bataty so šupkou alebo bez?

Obe možnosti sú správne a závisia predovšetkým od konkrétneho receptu.

Celé bataty sa bežne pečú so šupkou. Pri mesiačikoch, kockách alebo hranolčekoch ju môžete takisto ponechať, ak je nepoškodená a bataty dôkladne umyjete.

Ak preferujete jemnejšiu konzistenciu alebo má šupka poškodené miesta, bataty môžete ošúpať.

Ako spoznať, že sú bataty upečené?

Nespoliehajte sa iba na čas uvedený v recepte.

Pri celých batatoch by mal nôž alebo špajdľa prejsť cez stred bez výrazného odporu. Food Network rovnako odporúča posudzovať upečenie celých batatov podľa mäkkosti stredu, pretože potrebný čas sa mení podľa veľkosti hľuzy.

Pri mesiačikoch a kockách by mal byť stred mäkký a okraje môžu byť zlatohnedé.

Pri hranolčekoch sledujte najmä povrch. Batatové hranolčeky nemusia byť po upečení identicky chrumkavé ako klasické fritované zemiakové hranolky, ale správnou prípravou možno dosiahnuť opečený povrch a mäkký stred.

Najčastejšie otázky o pečených batatoch v rúre

Ako dlho sa pečú bataty v rúre?

Závisí od tvaru a veľkosti. Celé stredné bataty môžu pri približne 200 °C potrebovať okolo 45 až 60 minút, zatiaľ čo menšie kúsky sú hotové podstatne skôr. Rozhodujúca je mäkkosť, nie iba čas.

Na koľko stupňov sa pečú bataty?

Na väčšinu pečených batatov sa používa približne 180 až 220 °C. Nižšia teplota sa hodí napríklad pri zapekaných jedlách, vyššia pri hranolčekoch a smashed batatoch.

Ako dlho piecť batatové hranolčeky?

Podľa ich hrúbky, rúry a množstva na plechu približne 25 až 40 minút. Počas pečenia ich aspoň raz obráťte a ku koncu ich pravidelne kontrolujte.

Ako urobiť batatové hranolčeky chrumkavé?

Nakrájajte ich na rovnomerné kúsky, odstráňte z povrchu prebytočnú vodu, použite iba primerané množstvo oleja a rozložte ich na plech v jednej vrstve. Pomôcť môže aj tenká vrstva kukuričného alebo zemiakového škrobu.

Musia sa bataty pred pečením variť?

Nie. Mesiačiky, hranolčeky, kocky ani celé bataty sa pred pečením variť nemusia. Predvarenie sa však používa napríklad pri smashed batatoch.

Treba bataty pred pečením ošúpať?

Nie. Ak je šupka nepoškodená a dôkladne ju umyjete, môžete ju ponechať. Pri celých pečených batatoch sa šupka bežne necháva.

Môžem piecť celé bataty?

Áno. Umyté celé bataty môžete piecť so šupkou a následne ich rozrezať a naplniť zeleninou, strukovinami, syrom, jogurtovým dipom alebo ďalšími ingredienciami.

Prečo sú moje batatové hranolčeky mäkké?

Častým dôvodom je vlhký povrch, preplnený plech, priveľa oleja alebo nedostatočne vysoká teplota. Dôležité je tiež nechať medzi hranolčekmi priestor.

Môžem bataty piecť na papieri na pečenie?

Áno. Papier na pečenie uľahčuje manipuláciu a čistenie plechu. Výsledok však môže ovplyvniť aj materiál a farba samotného plechu, preto sa riaďte predovšetkým reálnym stupňom opečenia.

Čím ochutiť pečené bataty?

K slanej verzii sa hodí cesnak, rozmarín, tymian, rasca, údená paprika, čierne korenie, čili, koriander či feta. Vďaka prirodzene sladkej chuti bataty dobre fungujú aj v kombinácii s limetkou, jogurtovým dipom alebo výraznejšími syrmi.

Biela tekvica: 6 receptov, ako ju vybrať a skladovať

Čo pripraviť z bielej tekvice? Vyskúšajte 6 jednoduchých receptov na prívarok, polievku, placky či halušky a zistite, ako ju vybrať a skladovať.

Pečené bataty sa oplatí skúšať na viac spôsobov

Pečené bataty v rúre patria medzi tie prílohy, ktoré sa dajú jednoducho obmieňať podľa chuti aj podľa toho, čo práve pripravujete. Raz z nich môžu byť chrumkavé hranolčeky, inokedy mäkké mesiačiky, celé plnené bataty alebo sýte zapekané jedlo.

Najväčší rozdiel vo výsledku robí správna veľkosť kúskov, dostatok priestoru na plechu a vhodná teplota. Ak sa bataty neprekrývajú a sú nakrájané rovnomerne, upečú sa podstatne lepšie a ich okraje sa pekne opečú.

Nebojte sa meniť ani koreniny a prílohy. Bataty si dobre rozumejú s cesnakom, bylinkami, jogurtovým dipom, fetou, limetkou aj výraznejšími koreninami. Vďaka tomu z jedného základu ľahko pripravíte viacero rozdielnych jedál.

Zdroj úvodnej fotky: Magnific