Nie je to tak dávno, čo sa v našich jedálničkoch neobjavovali vôbec, neskôr len zriedka, no a dnes si získavajú čoraz viac fanúšikov. Reč je o batatoch, alebo ak chcete, sladkých zemiakoch. Ide o koreňové hľuzy povojovníka batatového, latinsky Ipomoea batatas, ktoré k nám prišli z Ameriky, podobne ako klasické zemiaky.
Bataty sú charakteristické svojím nepravidelným tvarom, oranžovou farbou a sladkastou chuťou. Prečo je však veľmi vhodné, aby v našej strave dostali dostatočný priestor? S ich pravidelnou konzumáciou sa totižto spájajú viaceré výhody. Zistite, prečo pri nákupe potravín v obchode nezabudnúť ani na sladké zemiaky! Ako nám sladké zemiaky prospievajú? Viac v článku!
1. Bataty sú dobrým zdrojom základných živín – vláknina, bielkoviny, minerály
Ako prvé môžeme spomenúť, že bataty sú nesmierne výživné. Obsahujú viaceré základné živiny a mnohé látky, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie nášho tela. Sladké zemiaky obsahujú zložené sacharidy aj cennú vlákninu, v menšom množstve sú tiež zdrojom bielkovín.
Tuk takmer neobsahujú. Veľkú časť zeleniny tvorí voda. Bataty sú skvelým zdrojom energie a dokážu človeka zasýtiť na dlhšiu dobu. Energiu poskytujú postupne a nemajú negatívny vplyv na hladinu cukru v krvi. V batatoch tiež nájdeme draslík, zinok, mangán a ďalšie minerály, taktiež viaceré vitamíny skupiny B.
Shutterstock®
2. Bataty obsahujú betakarotén
V súvislosti so sladkými zemiakmi za zmienku rozhodne stojí ich vysoký obsah betakaroténu, ktorý radíme medzi karotenoidy, čo sú prírodné farbivá. I betakarotén prispieva k peknému oranžovému sfarbeniu batatov. Pre naše zdravie však má rovnako význam.
Naše telo si z neho dokáže vyrábať dôležitý vitamín A. V tele však pôsobí aj ako silný antioxidant, čiže napomáha ochraňovať bunky pred škodlivým vplyvom voľných radikálov. Zabudnúť tiež nemôžeme na priaznivý vplyv betakaroténu na pokožku. Prispieva k jej ochrane, napríklad i pred slnečným žiarením, spomaľuje taktiež proces starnutia kože.
3. Sladké zemiaky prospievajú krvnému tlaku
A čo ich zdravotné prínosy? Konzumáciou batatov je možné prispieť k dobrému zdraviu srdca a ciev. Sladké zemiaky totižto radíme medzi zeleninu bohatú na draslík, ktorá je v jedálničkoch vítaná i v prípade problémov s vysokým krvným tlakom. Dostatok draslíka napomáha udržiavať hladiny tlaku v norme.
Vysoký tlak je pritom vážnym a v dnešnej dobe výrazne rozšíreným zdravotným problémom, ktorý môže viesť k zvyšovaniu rizika rozvoja viacerých srdcovo-cievnych ochorení. Bataty však obsahujú i mnohé ďalšie látky potrebné pre srdce a cievy. Vďaka svojmu zloženiu majú napríklad i priaznivý vplyv na hladinu cholesterolu.
Shutterstock®
4. Bataty sú dobré na trávenie – zbohom zápcha
Aké sú ďalšie zdravotné účinky batatov? Ak máte problémy s trávením, najmä nepravidelným vyprázdňovaním, môžu pomôcť potraviny bohaté na vlákninu. Bataty medzi ne rozhodne zaradiť môžeme. Rozpustná vláknina predstavuje okrem iného aj živiny pre dôležité črevné baktérie a nerozpustná vláknina zase skracuje dobu, počas ktorej potrava zostáva v črevách.
Pri problémoch so zápchou sa preto odporúča pridať do jedálnička viac zdrojov cennej vlákniny. Navyše, potraviny s vysokým podielom vlákniny tiež prispievajú k dostatočnému pocitu sýtosti po jedle.
5. Sladké zemiaky podporujú imunitný systém
Sladké zemiaky sú tiež prekvapivo dobrým zdrojom dôležitého vitamínu C, vďaka čomu majú priaznivý vplyv aj na imunitu. Tento vitamín je totižto nevyhnutný pre správnu funkciu imunitného systému. Céčko zvyšuje obranyschopnosť organizmu voči infekčným a vírusovým ochoreniam, okrem iného tiež v našom tele podporuje tvorbu kolagénu a rovnako je silným a významným antioxidantom.
Bataty však obsahujú i ďalšie látky, ktoré majú priaznivý vplyv na imunitu. Ide napríklad o spomínaný betakarotén či zinok.
Shutterstock®
6. Bataty pomáhajú očiam
Aké sú ďalšie zdravotné výhody batatov? Aj naše oči budú nadšené z toho, že pravidelne konzumujeme sladké zemiaky. Je to hlavne vďaka obsahu mnohých karotenoidov. Ako sme už niekoľkokrát spomenuli, bataty sú bohaté na betakarotén, ktorý slúži nášmu telu aj na výrobu vitamínu A.
Tento vitamín je nevyhnutný pre zdravý zrak, okrem toho chráni sliznice pred infekciami a podporuje zdravie kože. V batatoch tiež nájdeme luteín a zeaxantín, čo sú významné karotenoidy, nachádzajúceho sa v značnom množstve aj v našich očiach. Tieto látky chránia oči pred oxidačným poškodením, podporujú dobrý zrak a preventívne pôsobia proti šedému zákalu a makulárnej degenerácii.
7. Bataty sú chutné na mnoho spôsobov
Nakoniec môžeme za veľkú výhodu batatov považovať aj ich jedinečnú sladkastú chuť a fakt, že sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Sladké zemiaky sú výživné a chutné. Môžu sa variť i piecť. Ak ste napríklad ešte neskúsili batatové hranolky, túto chybu musíte rozhodne napraviť.
Z batatov tiež môžete pripraviť kašu, lahodnú krémovú polievku, taktiež sa dajú upiecť (pečené bataty) v celku a podávať s nejakou plnkou. Dajú sa tiež použiť do cestovinových jedál. Keďže sú prirodzene sladkasté, sú rovnako skvelou voľbou aj do sladkých dezertov či koláčov.
Tipy na zaradenie batatov do jedálnička:
- Pečené bataty: Nakrájajte ich na hranolky alebo kocky, pokvapkajte olivovým olejom, pridajte korenie a upečte ich ako zdravú prílohu k hlavnému jedlu.
- Batátové pyré: Rozvarte bataty, roztlačte ich s maslom a pridajte štipku škorice alebo muškátového orieška na lahodné pyré.
- Polievka z batatov: Uvarte bataty s cibuľou, cesnakom a zeleninovým vývarom, rozmixujte do hladka a ochuťte smotanou alebo kokosovým mliekom.
- Batátové placky: Nastrúhajte bataty, zmiešajte s vajíčkom, múkou a bylinkami, a usmažte ako chrumkavé placky.
- Batátové šaláty: Pridajte pečené alebo varené kúsky batatov do šalátu s listovou zeleninou, orieškami a kozím syrom.
- Batátové toasty: Nakrájajte bataty na plátky, upečte ich v rúre alebo opečte v hriankovači a použite ako základ na avokádovú pomazánku, syry alebo vajcia.
- Batátové smoothie: Rozmixujte uvarené bataty s banánom, mandľovým mliekom a štipkou škorice pre krémové raňajkové smoothie.
- Batátová pizza: Plátky batatov použite ako základ na miniatúrne pizze – potrite ich omáčkou, pridajte syr a obľúbené prísady.
- Batátové dezerty: Vyskúšajte batatové muffiny, brownies alebo batátový koláč, kde nahradia časť múky alebo tuku a dodajú prirodzenú sladkosť.
Pre koho sú bataty vhodné?
Bataty, známe aj ako sladké zemiaky, sú mimoriadne výživné a vhodné pre širokú škálu ľudí. Ich bohaté zloženie a všestranné využitie v kuchyni z nich robia ideálnu súčasť vyváženej stravy. Pozrime sa, komu môžu bataty priniesť najväčší úžitok:
1. Športovci a aktívni ľudia
Bataty sú výborným zdrojom komplexných sacharidov, ktoré poskytujú trvalú energiu. Ich vysoký obsah draslíka pomáha predchádzať svalovým kŕčom a podporuje regeneráciu po fyzickej záťaži. Okrem toho sú bohaté na vitamín C a antioxidanty, ktoré podporujú imunitný systém – kľúčový pre tých, ktorí podávajú pravidelný fyzický výkon.
2. Diabetici a ľudia s kolísavým cukrom
Bataty majú nižší glykemický index v porovnaní s klasickými zemiakmi, čo znamená, že spôsobujú pomalšie a stabilnejšie zvýšenie hladiny cukru v krvi. Obsah vlákniny pomáha regulovať trávenie a znižuje riziko náhlych výkyvov cukru v krvi, čo je obzvlášť dôležité pre diabetikov alebo ľudí s inzulínovou rezistenciou.
3. Ľudia na redukčnej diéte
Pre tých, ktorí sa snažia schudnúť, sú bataty vynikajúcou voľbou. Majú relatívne nízky obsah kalórií, no zároveň sú veľmi sýte vďaka vysokému obsahu vlákniny. Pomáhajú predchádzať prejedaniu, zlepšujú trávenie a poskytujú energiu bez pocitu ťažkosti.
4. Deti a tehotné ženy
Bataty sú skvelým zdrojom vitamínu A vo forme betakaroténu, ktorý je nevyhnutný pre správny vývoj zraku, pokožky a imunity. U tehotných žien podporujú zdravý vývoj plodu a znižujú riziko vrodených chýb vďaka obsahu kyseliny listovej. Pre deti sú bataty ľahko stráviteľné a môžu byť súčasťou prvých príkrmov v ich jedálničku.
5. Ľudia s tráviacimi problémami
Bataty obsahujú rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie. Pomáhajú pri zápche, regulujú črevnú peristaltiku a podporujú zdravú črevnú mikroflóru. Sú tiež šetrné k žalúdku, čo ich robí vhodnými pre ľudí s citlivým trávením alebo zápalmi tráviaceho traktu.
6. Ľudia s oslabenou imunitou
Vysoký obsah vitamínu C, betakaroténu a antioxidantov robí bataty ideálnym jedlom na posilnenie imunitného systému. Tieto živiny pomáhajú telu bojovať proti voľným radikálom, podporujú hojenie rán a znižujú zápaly, čo môže byť prospešné pre ľudí náchylných na infekcie.
7. Vegetariáni a vegáni
Pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú mäsu a živočíšnym produktom, sú bataty skvelým zdrojom esenciálnych živín. Obsahujú dôležité vitamíny a minerály, ako je železo, draslík a vitamín B6, ktoré môžu v strave vegánov a vegetariánov chýbať. Navyše sa ľahko kombinujú s inými rastlinnými bielkovinami, ako sú šošovica, fazuľa či tofu.
Aktualizovaný článok: 25.01.2025
