Recept na hlivové rizoto – lahodná a zdravá pochúťka za pár chvíľ

Ako často z hlivy ustricovej varievate vo svojej kuchyni? V našich končinách by sme medzi najčastejšie využívané huby mohli zaradiť pravdepodobne šampiňóny, ak teda nerátame vlastnoručne nazbierané huby z lesa. Ale aj hliva je mnohými obľúbená a navyše ju poľahky zoženieme prakticky vo všetkých väčších obchodoch s potravinami.

Z tejto drevokaznej huby s latinským názvom Pleurotus ostreatus sa dá pripraviť množstvo dobrôt, napríklad aj hlivová polievka či hlivový guláš. Taktiež je hlivu možné použiť na prípravu omáčok k cestovinám alebo mäsu, alebo pridať do zapekaných pokrmov.

A prečo je v našich jedálničkoch hliva viac než vítaná a mali by sme z nej variť pravidelne? Hlivu môžeme zaradiť medzi takzvané medicinálne huby, respektíve huby s rôznymi priaznivými účinkami na ľudské zdravie. Do tejto kategórie môžeme zaradiť napríklad i pomerne známe huby shiitake či reishi.

Vráťme sa však späť k hlive. Hliva ustricová je známym posilňovačom imunity, preto je tiež bežnou súčasťou doplnkov stravy na podporu obranyschopnosti. Hliva rovnako pozitívne vplýva na cholesterol a je plná dôležitých živín. Ak chcete touto chutnou hubou podporiť svoje zdravie, pripraviť si z nej môžete napríklad aj rizoto podľa receptu nižšie. Verte, že jeho chuť vás nesklame.

Odporúčame: Poznáte bylinu prezývanú kozia noha? Jej účinky sa vám zapáčia!

Shutterstock®

Rizoto s hlivou

Rizoto s hlivou je lahodné jedlo, ktoré kombinuje krémovú textúru rizota so zemitosťou a jemne orechovou chuťou hlivy. Toto jedlo je obľúbené pre svoju jednoduchosť, výživovú hodnotu a univerzálnosť. Rizoto s hlivou môže byť podávané ako hlavné jedlo alebo ako súčasť viacerých chodov.

Napríklad, podávať ho môžete s čerstvým zeleným šalátom alebo s pečenou zeleninou, čo jedlu dodá ďalší rozmer a vyváži jeho krémovú textúru. Pre extra chuť môžete rizoto posypať nastrúhaným parmezánom a ozdobiť čerstvými bylinkami, ako je petržlen alebo pažítka.

Suroviny na hlivové rizoto:

250 g čerstvá hliva ustricová
250 g ryže (arborio alebo carnaroli)
0,5 l zeleninového vývaru alebo kuracieho vývaru
2 menšie cibule
1 dcl bieleho vína
100 g parmezánu
1 PL masla (voliteľné)
olivový olej
soľ a mleté čierne korenie

Postup na hlivové rizoto:

Cibuľu si nadrobno nakrájame a na väčšej panvici s trochou olivového oleja ju opražíme.
Pridáme k nej ryžu a ešte chvíľku restujeme. Následne zmes podlejeme vínom a čakáme, kým sa nám odparí.
Potom začneme postupne prilievať vývar tak, aby bola ryža vždy ponorená.
Medzitým si na menšej panvičke orestujeme na olivovom oleji na rezance nakrájanú hlivu ustricovú. Pridáme podľa chuti soľ a korenie, jemne podlejeme vodou a do zmäknutia podusíme.
Keď je ryža uvarená a všetok vývar sa odparil, osolíme, okoreníme a primiešame hlivu.
Taktiež pridáme nastrúhaný parmezán, podľa chuti aj lyžicu masla.
Dôkladne premiešame a odstavíme z ohňa. Môžeme podávať. Dobrú chuť!

TIP: Podobne si môžete pripraviť aj iné hubové rizoto. Použiť môžete napríklad šampiňóny, shitake hríby alebo zmes húb. Pre ešte výživnejšiu variantu môžete vyskúšať pripraviť rizoto z celozrnnej ryže.