Koniec leta a jeseň sú neodmysliteľne spojené aj so sezónou tekvíc. A tých je vskutku neúrekom, či už hovoríme o druhoch, alebo aj rôznych odrodách jednotlivých druhov. U nás sa často pestuje napríklad tekvica obrovská alebo veľkoplodá (latinsky Cucurbita maxima), ako aj tekvica obyčajná (Cucurbita pepo).
Čo sa asi najčastejšie pestovanej tekvice obyčajnej týka, stretnúť sa môžeme s rôznorodými kultivarmi a odrodami, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom, farbou, konzistenciou i chuťou. Úplnou klasikou je biela tekvica na varenie (kríčková, lahôdková), ktorá je charakteristická valcovitými plodmi, ktoré sú biele až žltkasté alebo jemne zelenkasté a majú krémovú dužinu, ktorá je šťavnatá.
Biele kríčkové tekvice sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Môžete z nich uvariť polievku, či už krémovú alebo aj klasickú s kúskami tekvice, tiež prívarok alebo aj placky. Ak neviete, ako pripraviť bielu tekvicu, máme pre vás niekoľko tipov. Prinášame chutné a jednoduché recepty s tekvicou, ktoré si členovia vašej rodiny isto zamilujú.
Nutričné benefity bielej tekvice
Biela tekvica patrí medzi nízkokalorické druhy zeleniny, vďaka čomu je ideálna do jedálnička pri chudnutí alebo odľahčení stravy. Obsahuje vysoký podiel vody a vlákniny, ktorá podporuje správne trávenie, a zároveň zasýti bez zbytočného nadbytku kalórií. Nechýbajú v nej ani vitamíny skupiny B či vitamín C, ktoré prospievajú imunite a nervovej sústave.
Okrem toho je biela tekvica bohatá na minerály ako draslík, horčík a fosfor, ktoré pomáhajú regulovať krvný tlak, činnosť svalov a zdravie kostí. Vďaka obsahu antioxidantov prispieva k ochrane buniek pred oxidačným stresom. Pravidelná konzumácia jedál z bielej tekvice tak môže byť prospešná nielen pre trávenie, ale aj pre celkovú vitalitu organizmu.
Tekvicový prívarok s kôprom
Ingrediencie:
1 biela tekvica (asi 2,5 kg)
- hrsť čerstvého kôpru
- 2 ČL soli
- 2 PL oleja
- 2 ryžové smotany
- 2 PL ovsenej múky
- 1-2 PL octu
Postup: Najskôr si pripravíme tekvicu. Keď je tekvica ošúpaná a má vybraté jadierka, nastrúhame ju na väčšom strúhadle. Pridáme soľ a necháme asi 20 minút postáť. Potom z tekvice vytlačíme nadbytočnú šťavu a dáme ju do hrnca s rozpáleným olejom.
Premiešame a podusíme na strednom ohni pod pokrievkou do mäkka (asi 15 až 20 minút). Počas dusenia občas premiešame. Kým sa nám tekvica dusí, nasekáme si čerstvý kôpor a pridáme ho k tekvici na konci varenie. Povaríme ešte 2 či 3 minútky a následne pridáme smotanu, v ktorej sme si rozmiešali ovsenú múky (rozmixované ovsené vločky).
Povaríme ešte asi 5 minút. Podľa chuti pridáme ešte trochu soli, prípadne cukru. Odstavíme a keď prívarok trochu ochladne, pridáme na dochutenie aj ocot. Môžeme podávať ľubovoľným spôsobom, napríklad s varenými zemiakmi a vajíčkom na tvrdo či ako prílohu k fašírkam.
Depositphotos
Polievka z bielej tekvice a cukety
Ingrediencie:
1 stredne veľká biela tekvica
- 1 stredne veľká cuketa
- 1 cibuľa
- cca 1,5 šálky zeleninového vývaru
- 3 PL bieleho jogurtu
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 PL olivového oleja
- 2 ČL čerstvej bazalky
- soľ a mleté čierne korenie
Postup: Tekvicu ošúpeme a vydlabeme stred so semienkami. Následne ju nakrájame na kocky, cukety len umyjeme a rovno nakrájame na rovnaké kúsky. Pripravíme si hrniec, v ktorom si rozpálime olej a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu. Krátko ju orestujeme a pridáme aj kocky tekvice a cukety. Zalejeme vývarom (alebo vodou) tak, aby bola zelenina úplne zaliata.
Pridáme bazalku, soľ a čierne korenie. Následne povaríme do zmäknutia asi 15 až 20 minút. Potom polievku dohladka rozmixujeme ponorným mixérom a na záver pridáme jogurt a pretlačené strúčiky cesnaku. Znova premixujeme a vrátime na oheň len prevrieť. Odstavíme a môžeme podávať, napríklad s opečenými tekvicovými jadierkami, krutónmi, pečivom a podobne.
Zapekaná tekvica s tvrdým syrom
Ingrediencie:
1 biela dyňa
- 2 až 3 strúčiky cesnaku
- olivový olej
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 3 vajcia
- 250 g tvrdého syra
- trochu mlieka
- soľ a mleté čierne korenie
Postup: Tekvicu umyjeme, ošúpeme a odstránime jadierka. Následne ju nakrájame na plátky s hrúbkou asi 1 cm a povaríme ich v osolenej vode asi 10 minút. Potom tekvicu scedíme, necháme stiecť a mierne vychladnúť. Pripravíme si zapekaciu misku, ktorú potrieme olivovým olejom a následne aj pretlačenými strúčikmi cesnaku.
Tekvicové plátky poukladáme do zapekacej misky. V šľahačkovej smotane si rozmiešame vajcia a pridáme aj nastrúhaný syr. Osolíme, okoreníme. Ak je zmes príliš hustá, rozriedime ju troškou mlieka. Nakoniec pripravenou smotanovou zmesou zalejeme tekvicu. Zakryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na 30 minút pri teplote 200 °C.
Pred koncom pečenia tekvicu odokryjeme a necháme pár minút zapiecť bez zakrytia. Podávame ľubovoľným spôsobom. Zapekaná tekvica sa perfektne hodí k vareným zemiakom alebo zeleninovému šalátu, no rovnako ju môžete podávať ako prílohu k mäsu, napríklad pečenej krkovičke alebo kuracím prsiam naprírodno.
Depositphotos
Tekvicové placky
Ingrediencie:
1 väčšia biela tekvica
- 2 cibule
- 3 vajcia
- 3 – 5 PL hladkej múky
- 2 KL majoránky
- soľ a mleté čierne korenie
- olej
Postup: Tekvicu očistíme a nahrubo nastrúhame. Osolíme ju a necháme postáť aspoň 20 minút. Medzitým si nakrájame cibuľu nadrobno. Z tekvice vytlačíme prebytočnú vodu, pridáme cibuľu, múku, vajcia, majoránku, soľ a mleté čierne korenie. Všetko spolu vymiešame, aby nám vzniklo hustejšie cestíčko.
Následne na rozpálenej panvici s olejom robíme placky a opekáme ich z oboch strán do zlatista. Osmažené placky dáme stiecť na papierový obrúsok. Môžeme podávať samostatne, ku krémovej polievke, aj ako prílohu k mäsu na šťave.
Tekvicové halušky z bielej tekvice
Ingrediencie:
1 tekvica biela
- 1 vajce
- hladká múka
- 1 ČL soli
Postup: Bielu tekvicu umyjeme, ošúpeme a zbavíme jadierok. Následne ju nakrájame na menšie kúsky a dáme do mixéra. Rozmixujeme a pridáme vajíčko a soľ. Postupne začneme pridávať hladkú múku. Pridávame dovtedy, kým nám vznikne hustejšie cesto.
Vo väčšom hrnci si privedieme osolenú vodu k varu. Následne do vriacej vody vhadzujeme cesto pomocou sitka na prípravu halušiek. Keď vyplávajú halušky na povrch, povaríme ich asi 3 minúty a vyberieme von. Halušky môžeme podávať ľubovoľným spôsobom, napríklad s bryndzou a opečenou slaninkou, syrovou omáčkou alebo mäsom na šťave. Dobrú chuť!
Biela tekvica na tanieri – tradične aj moderne
Biela tekvica je zelenina, ktorá si v našich kuchyniach vydobyla pevné miesto. Z nej pripravené jedlá môžu byť tradičné, ako prívarok či placky, no rovnako dobre sa uplatní aj v moderných receptoch – od krémových polievok, cez zapekané pokrmy až po netradičné halušky.
Ak sa naučíte pracovať s jej jemnou chuťou a šťavnatou dužinou, stane sa z nej univerzálny pomocník pri každodennom varení. Navyše, vďaka nutričným benefitom získate nielen chutný, ale aj zdravý základ pre mnoho jedál, ktoré potešia celú rodinu.
