Výživná kuracia pečeň: 7 receptov, vďaka ktorým si ju dokonale vychutnáte

Kuracia pečeň je surovina, ktorá sa v slovenskej kuchyni objavuje od nepamäti. Jej výrazná, jemne krémová chuť dokáže vyniknúť v jednoduchých receptoch, ako je klasika na cibuľke, ale aj v sofistikovanejších jedlách s vínom či bylinkami. Správne pripravená pečeň je rýchla, chutná a hodí sa na každodenné varenie aj na špeciálne príležitosti.

V kuchyni je nesmierne všestranná – môžete ju restovať, dusiť, zapracovať do omáčok alebo z nej pripraviť delikátnu paštétu. Skvelo sa kombinuje s cibuľou, jablkami, vínom či smotanou, takže nikdy nepôsobí jednotvárne. V tomto článku vám ukážeme sedem chutných spôsobov, ako kuraciu pečeň využiť naplno.

7 najlepších receptov s kuracou pečeňou

1. Restovaná kuracia pečeň

Rýchle, chutné a šťavnaté jedlo, ktoré je pripravené za pár minút. Restovanie na panvici zvýrazní jemnú chuť pečienky a krásne ju prepojí s bylinkami.

Ingrediencie:

• 500 g kuracej pečene

• 2 strúčiky cesnaku

• 3 PL olivového oleja alebo masla

• soľ a čerstvo mleté korenie

• vetvička tymianu alebo petržlenová vňať

Postup: Kuraciu pečeň očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Na panvici rozohrejte olej alebo maslo a pridajte nasekaný cesnak, ktorý nechajte krátko rozvoňať. Vhoďte pečienky a restujte ich na vyššej teplote približne 6–8 minút, aby zostali mäkké vo vnútri a jemne opečené na povrchu. Osoľte, okoreňte a posypte čerstvým tymianom alebo petržlenovou vňaťou. Podávajte s pečivom, ryžou alebo ľahkým šalátom.

2. Kuracia pečeň na cibuľke

Klasika, ktorá nikdy nesklame – jednoduchá, voňavá a hotová za pár minút. Cibuľka dodá pečienke jemnú sladkastú chuť a spolu tvoria ideálnu kombináciu.

Ingrediencie:

• 500 g kuracej pečene

• 3 väčšie cibule

• 3 PL oleja alebo masla

• soľ a čierne korenie podľa chuti

• majorán (voliteľne)

Postup: Kuracie pečienky dobre prepláchnite a osušte papierovou utierkou. Cibuľu nakrájajte na kolieska alebo polmesiačiky a nechajte ju na oleji či masle pomaly skaramelizovať do zlatista. Potom pridajte kuraciu pečeň, osoľte, okoreňte a nechajte restovať približne 5–7 minút, kým nebude mäkká, no stále šťavnatá. Na záver môžete dochutiť štipkou majoránu. Podáva sa s čerstvým chlebom alebo zemiakovou kašou.

Šošovicová polievka na 5 spôsobov – kyslá, s údeným mäsom aj zeleninou

Objavte najlepšie recepty na šošovicovú polievku. Na kyslo, s párkom, zeleninou, údeným mäsom aj s kyslou kapustou – tipy, ktoré zasýtia a zahrejú.

3. Dusená kuracia pečeň na víne 

Elegantné jedlo, ktoré krásne vynikne pri nedeľnom obede aj večeri pre hostí. Víno dodá pečienke jemnú kyselkavú chuť a omáčke lahodnú hĺbku.

Ingrediencie:

• 500 g kuracej pečene

• 2 väčšie cibule

• 3 PL oleja alebo masla

• 150 ml suchého bieleho vína

• 1 bobkový list

• soľ, čierne korenie

• čerstvá petržlenová vňať

Postup: Pečienku očistite a nakrájajte na väčšie kúsky. Na panvici osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, pridajte pečeň a krátko ju opečte z oboch strán. Osoľte, okoreňte a zalejte bielym vínom. Vhoďte bobkový list a pod pokrievkou duste na miernom ohni asi 15 minút, kým sa víno čiastočne neodparí a nevznikne jemná omáčka. Pred podávaním posypte petržlenovou vňaťou.

4. Kuracia pečeň na smotane 

Krémová, jemná a sýta – smotanová omáčka obalí pečienku a premení ju na lahodné jedlo, ktoré sa hodí k haluškám, cestovinám či ryži.

Ingrediencie:

• 500 g kuracej pečene

• 1 cibuľa

• 2 PL oleja alebo masla

• 200 ml smotany na varenie

• 1 ČL horčice

• soľ, čierne korenie

• štipka muškátového orieška

Postup: Na oleji osmažte cibuľu do sklovita, pridajte očistenú pečeň a krátko ju opečte z oboch strán. Osoľte, okoreňte a vlejte smotanu. Premiešajte, pridajte horčicu a nechajte na miernom plameni pod pokrievkou dusiť asi 10 minút, kým sa chute spoja a omáčka jemne zhustne. Nakoniec dochuťte štipkou muškátového orieška. Podávajte s domácimi haluškami, cestovinami alebo ryžou.

5. Kuracia pečeň s jablkami a tymianom 

Sladkosť jabĺk a aromatický tymian vytvoria harmonickú kombináciu s jemnou pečeňou. Toto jedlo je ideálne na jesenný stôl.

Ingrediencie:

• 500 g kuracej pečene

• 2 väčšie jablká

• 1 cibuľa

• 2 PL masla

• čerstvý tymian (alebo 1 ČL sušeného)

• soľ, čierne korenie

Postup: Pečienku očistite a nakrájajte na väčšie kúsky. Na panvici rozohrejte maslo, pridajte cibuľu nakrájanú nadrobno a orestujte ju. Pridajte pečeň, osoľte, okoreňte a restujte asi 5 minút. Následne pridajte na plátky nakrájané jablká a tymian. Spolu poduste ďalších 7–8 minút, kým jablká zmäknú, ale stále si zachovajú tvar. Podávajte s čerstvým chlebom alebo jemnou kašou.

7 receptov na hríbovú polievku – chutné variácie, ktoré budete variť opakovane

Hríbová polievka je klasika slovenskej kuchyne. Objavte 7 receptov – od polievky na kyslo a so smotanou, cez zo sušených hríbov, až po krémovú.

6. Kuracia pečeň na cesnaku a bylinkách 

Jednoduché a voňavé jedlo, ktoré ocení každý milovník cesnaku. Ideálne, keď chcete pečienku pripraviť rýchlo, no s výraznou chuťou.

Ingrediencie:

• 500 g kuracej pečene

• 4 strúčiky cesnaku

• 3 PL olivového oleja alebo masla

• vetvička rozmarínu alebo tymianu

• soľ, čierne korenie

Postup: Pečeň očistite a nechajte chvíľku odležať. Na panvici rozohrejte olej s bylinkou, pridajte nasekaný cesnak a krátko ho zarestujte, aby sa rozvoňal. Vložte pečeň, osoľte, okoreňte a restujte 7–10 minút, kým bude zvonku opečená, no vo vnútri jemná. Pred podávaním odstráňte bylinky. Výborne chutí s opečeným chlebom alebo čerstvou zeleninou.

7. Paštéta z kuracej pečene  

Klasika, ktorá nikdy nesklame. Jemná paštéta je vhodná na raňajky aj večeru a vydrží v chladničke niekoľko dní.

Ingrediencie:

• 500 g kuracej pečene

• 1 cibuľa

• 2 strúčiky cesnaku

• 100 g masla + 50 g na zaliatie

• 100 ml smotany na varenie

• 1 ČL tymianu

• soľ, čierne korenie

Postup: Pečeň očistite a nakrájajte. Na masle orestujte cibuľu a cesnak, pridajte pečeň a krátko opečte. Osoľte, okoreňte a pridajte tymian. Restujte asi 10 minút, potom zmes nechajte chvíľu vychladnúť. Rozmixujte ju dohladka so smotanou a 50 g masla. Paštétu preložte do menších pohárov a povrch zalejte roztopeným maslom, aby sa predĺžila jej trvanlivosť. Skladujte v chladničke. Podávame na bagetke s brusnicami. 

Nazbierajte si sírovec obyčajný: Tu sú recepty na pochúťky z tejto netradičnej huby

Objavte sírovec obyčajný – výraznú hubu s nezameniteľnou farbou a chuťou. Zistite, kde ju nájsť, ako ju zbierať a pripravte si tie najlepšie recepty.

Prečo pridať kuraciu pečeň do jedálnička?

Kuracia pečeň patrí medzi vnútornosti, ktoré sú doslova nabité živinami. Obsahuje vysoké množstvo železa, vitamínu A, vitamínov skupiny B a bielkovín, vďaka čomu podporuje tvorbu červených krviniek, imunitu aj zdravý metabolizmus. Je preto ideálna pre ľudí, ktorí potrebujú dodať telu viac energie alebo bojujú s únavou a nedostatkom železa.

Okrem toho je pečeň bohatá na minerály ako zinok či meď, ktoré prispievajú k zdravej pokožke, vlasom a nechtom. V porovnaní s inými druhmi mäsa je zároveň cenovo dostupná, ľahko dostupná a dá sa pripraviť na veľa chutných spôsobov – od jednoduchého restovania až po paštéty či dusené pokrmy.

Pečeň, ktorá si zaslúži viac pozornosti

Kuracia pečeň je ukážkou toho, že aj nenápadná surovina môže v kuchyni zažiariť. Vďaka jej výživovým hodnotám a rôznorodým možnostiam prípravy sa oplatí zaradiť ju do jedálnička častejšie. Či už si ju pripravíte na cibuľke, s bylinkami alebo vo forme lahodnej paštéty, vždy vás prekvapí svojou jemnou chuťou a sýtosťou. Stačí si len vybrať recept, ktorý vás osloví, a dopriať si toto zdravé jedlo v čo najchutnejšej podobe.

Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos