Vďaka správnemu skladovaniu potravín dokážeme výrazne predĺžiť ich trvanlivosť a zabezpečiť ich dobrú kvalitu a nezávadnosť počas dlhšej doby. Naopak, nevhodné uskladnenie rozličných potravín a surovín vedie neraz k ich rýchlemu znehodnocovaniu.
Následne potraviny končia v koči, čo v mnohých prípadoch predstavuje úplne zbytočné plytvanie jedlom, ktorému sa dalo predísť. V dnešnom článku vám preto prinášame zopár tipov na správne skladovanie potravín. Čo patrí do chladničky, čo možno zmrazovať a čo umiestniť v chladnejšej komore?
Čo skladovať v chladničke?
Mohlo by sa zdať, že ak niečo umiestnime v chladničke, tak je to určite v poriadku. Veď predsa chlad zabezpečí, aby potravina rýchlo nepodľahla skaze. Vo väčšine prípadov to tak je, no nie vždy.
Surové mäso a mäsové výrobky
Do chladničky určite patrí surové mäso a iné mäsové výrobky, ktoré sa chystáme v najbližšej dobe spracovať a spotrebovať. Zároveň je potrebné zabezpečiť, aby surové mäso nedošlo do kontaktu s inými potravinami, a to najmä potravinami, ktoré budú konzumované bez tepelnej úpravy. Mohlo by dôjsť ku kontaminácii. Mäso a mäsové výrobky je vhodné umiestniť do spodnej časti chladničky, kde je teplota najnižšia.
Mliečne výrobky, vajíčka
Do chladničky ďalej patrí mlieko (s výnimkou neotvoreného trvanlivého mlieka), syry a mliečne výrobky, ktoré môžete umiestňovať do prostrednej časti chladničky a, samozrejme, i vajíčka či rôzne vážené a balené šaláty.
Zvyšky vareného jedla a niektoré druhy ovocia a zeleniny
V horných častiach chladničky, kde je teplota najvyššia, je vhodné uskladňovať zvyšky jedla. Zo zeleniny je možné v chladničke držať špenát či hlávkový šalát, koreňovú zeleninu, karfiol, brokolicu, špargľu, artičoky, z ovocia zase bobuľové ovocie, kivi, hrozno a mnohí odporúčajú aj citrusy.
Bylinky a huby
V chladničke je tiež vhodné skladovať čerstvé bylinky a huby, aby si zachovali svoju arómu a čerstvosť. Bylinky je najlepšie zabaliť do vlhkej papierovej utierky a uložiť do perforovaného plastového vrecka, aby neuschli. Huby by mali byť uskladnené v papierovom vrecku, ktoré absorbuje prebytočnú vlhkosť a zabraňuje ich rýchlemu kazeniu.
Čo nepatrí do chladničky?
Niektoré potraviny však do chladničky nepatria, pretože nízka teplota môže zmeniť ich textúru, chuť alebo dokonca urýchliť ich skazu.
Cesnak a cibuľa
Zemiaky, cibuľa a cesnak by mali byť skladované na suchom a tmavom mieste, pretože v chladničke môžu začať rýchlejšie klíčiť a meniť svoju konzistenciu. Cibuľa a cesnak zároveň v chlade môžu zvlhnúť a začať plesnivieť.
Banány, avokádo, paradajky
Do chladničky tiež nepatria banány, avokádo a paradajky. Banány v chlade rýchlejšie hnednú a strácajú svoju prirodzenú sladkosť. Avokádo zase v chladničke dozrieva oveľa pomalšie a môže mať mdlú chuť. Paradajky sú jednou z najcitlivejších potravín na skladovanie v chlade – strácajú svoju šťavnatosť, chuť aj typickú červenú farbu. Ideálnym miestom na ich uskladnenie je izbová teplota v košíku alebo na kuchynskej linke.
Med, olivový olej, chlieb
Podobne by ste do chladničky nemali ukladať med, olivový olej či chlieb. Med v chlade kryštalizuje a stráca svoju tekutosť, olivový olej môže stuhnúť a zmeniť svoju konzistenciu a chlieb môže nasiaknuť vlhkosťou a stať sa gumeným. Tieto potraviny si zachovajú svoju najlepšiu kvalitu, ak ich skladujete na správnom mieste pri izbovej teplote.
Shutterstock®
Ktoré potraviny možno zmrazovať?
Zmrazovanie potravín predstavuje skvelý spôsob, ako ich uchovávať v dobrom stave počas veľmi dlhej doby, a to v niektorých prípadoch aj počas celého roka. Ak teda nebudú potraviny v najbližšej dobre konzumované, je vhodné ich umiestniť v mrazničke. Samozrejme, zmrazovať nie je možné úplne všetko.
- Do mrazničky v prvom rade patria všetky mrazené produkty, ktoré už v obchode nájdeme v mraziarenských boxoch, vrátane hotových jedál, rozličných polotovarov, zmrzliny a podobne.
- Vhodným kandidátom na uskladnenie v mrazničke je surové mäso, ktoré pokojne takto vydrží do jedného roka.
- V mrazničke si nájdu miesto aj ryby a morské plody.
- Podobne je to v prípade ovocia a zeleniny. Mraziť možno karfiol, brokolicu, mrkvu, hrášok, zelenú fazuľku, bobuľové ovocie, ananás, slivky, marhule dokonca i bylinky.
- V mrazničke je však možné si tiež urobiť zásoby masla, tvrdého syra či pečiva, problémom tiež nie je uskladňovanie hotových jedál, napríklad omáčok či polievok.
Ktoré potraviny nedávať do mrazničky?
Na mrazenie sa veľmi nehodia zemiaky, uvarená ryža či cestoviny, mäkké syry, smotana či jogurty. Do mrazničky by sme tiež nemali umiestňovať plody s vysokým podielom vody, a to najmä paradajky, uhorky, citrusy, melóny a podobne.
Mraziť by sa nemali ani vajcia v škrupine, pretože expanzia tekutiny počas zamŕzania môže spôsobiť ich prasknutie. Ak však potrebujete uchovať vajcia dlhšie, je možné ich vopred rozšľahať a skladovať v nádobkách vhodných na mrazenie.
Ďalej sa neodporúča zmrazovať už raz rozmrazené potraviny, pretože dochádza k rozmnoženiu baktérií a zhoršeniu ich kvality. Pri mrazení treba dbať na to, aby boli potraviny správne zabalené – vákuové balenie alebo dobre uzavreté nádoby pomáhajú predchádzať vysušeniu a strate chuti. Na každý obal je dobré napísať dátum zmrazenia, aby ste vedeli, dokedy potravinu spotrebovať a zabezpečili si čo najlepšiu kvalitu uskladnených zásob.
Skladovanie potravín v suchu, chlade a tme
Mnohé potraviny nepotrebujú chladničku na to, aby dlho vydržali. Postačí im len primeraný chlad, sucho a tma. Tieto požiadavky vie potravinám poskytnúť klasická špajza, komora či pivnica. V takýchto podmienkach je ideálne skladovať zemiaky, cibuľu, cesnak, jablká či hrušky. Ak máte chladnú a suchú špajzu, miesto si v nej nájde aj koreňová zelenina, ktorá v tom prípade nemusí byť umiestnená v chladničke. Primerané chladné miesto je vhodné pre paradajky, papriku či cukety.
Paradajky či tekvice však nebudú mať problém ani s bežnou izbovou teplotou. V špajze či komore je ďalej možné skladovať prakticky všetky suché potraviny, vrátane strukovín, ryže, múky, cestovín, kávy, cukru, taktiež rôzne trvanlivé potraviny, konzervy a zaváraniny, džemy a podobne. V špajze sa dajú tiež skladovať minerálne vody, limonády alebo aj džúsy.
Otvorené ovocné šťavy, konzervy alebo džemy je však potrebné premiestniť do chladničky a spotrebovať v najbližších dňoch. Na obale produktu je spravidla uvedené, do koľkých dní po otvorení je potrebné potraviny skonzumovať. Ryžu, strukoviny, cukor a iné suché potraviny je však možné skladovať aj v kuchynských skrinkách pri bežnej teplote.
Skladovanie potravín pri bežnej izbovej teplote
Mnohým čerstvým potravinám prospieva skladovanie pri bežnej izbovej teplote. Ide napríklad o spomínané banány. Zabaľte im stopku do potravinovej fólie a predĺžite tak ich čerstvosť. Aj nedozretému ovociu sa bude viac dariť pri izbovej teplote. A čo chlieb a pečivo? Ideálne je skladovanie v utierke či plátennom vrecku v chlebníku. Ak viete, že chlieb pred jeho skazou nestihnete skonzumovať, šup s ním do mrazničky!
Shutterstock®
Ďalšie tipy na skladovanie potravín
Na záver môžeme spomenúť ešte zopár tipov na skladovanie potravín, ktoré pomôžu predĺžiť ich trvanlivosť.
Skladovanie zeleniny vo vode
Napríklad brokolicu, karfiol či špargľu môžete skladovať v pohári vody, vďaka čomu vám tieto druhy zeleniny vydržia oveľa dlhšie. Karfiol a brokolicu je rovnako možné dlhšie skladovať zabalené vo vlhkej utierke. Aj ošúpaný a očistený stopkový zeler, mrkvu či reďkovky môžete skladovať v chladničke ponorené vo vode. Predĺžiť čerstvosť stopkového zeleru tiež môžete jeho zabalením do alobalu.
Skladovanie potravín v utierke
Rôznu listovú zeleninu je vhodné natrhať na jednotlivé listy, zabaliť do papierového obrúska a zavrieť do dobre uzatvárateľnej nádoby či vrecka. Takto budú listy chránené pred vlhkosťou a vydržia dlhšie čerstvé a chrumkavé. Papierová utierka ochráni pred vlhkosťou, ktorá môže podporiť rozvoj plesní, aj iné plody, napríklad bobuľové ovocie. Môžete ho skladovať podobne ako listovú zeleninu.
Skladovanie potravín vo vzduchotesných nádobách
Veľkým pomocníkom vo všeobecnosti sú pri skladovaní potravín rozličné dobre uzatvárateľné a vzduchotesné nádoby a misky, ktoré je možné využívať na bezpečné skladovanie potravín v chladničke aj špajze.
Ako posledné ešte môžeme spomenúť, že dôkladné umývanie a čistenie ovocia a zeleniny pred ich uskladnením nie je úplne ideálne. Umytím je totiž rovnako odstránená aj ich prirodzená obrana a ochrana proti hnilobe a plesniam. Plody preto v prípade potreby len pretrite suchou handričkou a umývajte ich až pred použitím.
Aktualizovaný článok: 11.02.2025
