K jeseni neodmysliteľne patrí mnoho plodov, či už hovoríme o druhoch ovocia, zeleniny či iných daroch prírody. K akýmsi symbolom jesenného obdobia patria bez pochýb aj šípky. Lahodný šípkový čaj je skvelý na podporu imunity, preto je vítaným spoločníkom do sychravých dní. V jedálničku sú vítané jabĺčka i slivky, tiež sa možno vybrať na zber gaštanov. Svoju sezónu majú obvykle aj brusnice či rakytník, rovnako je ideálny čas na hľadanie húb.
Zo zeleniny zase neodmysliteľne k jeseni patria tekvice. Ktoré druhy tekvíc najčastejšie využívate pri varení a pečení vy? Siahate hlavne po klasickej tekvici na varenie, z ktorej sa dá pripraviť chutná polievka či prívarok? Alebo neváhate vyskúšať aj iné druhy tekvice, ktoré nájdete na predajných pultoch? V obchodoch možno naraziť napríklad aj na maslovú či špagetovú tekvicu, veľmi populárna je však aj tekvica hokkaido.
Z hokkaido tekvice sa dá pripraviť skutočne všeličo. Jej veľkou výhodou je, že nie je potrebné ju šúpať. Stačí ju nakrájať na menšie kúsky, pridať trochu olivového oleja a korenín a upiecť. Pečené hokkaido je skvelou prílohou napríklad k mäsu. Čo ďalšie z tejto oranžovej tekvičky pripraviť?
Hokkaido polievka
Asi najbežnejšou pochúťkou, ktorú z tekvice hokkaido pripravujeme, je krémová polievka. Polievky sú skvelé na zahriatie, doplnenie živín aj podporu pravidelného vyprázdňovania. Ak sa vám krémová hokkaido polievka zdá trochu obyčajná, skúste ju pripraviť s mrkvou, zázvorom a muškátovým orieškom. Zázvor je navyše skvelým posilňovačom imunity, čo príde počas nadchádzajúcej jesene vhod.
Ingrediencie:
- 1 menšia hokkaido tekvica
- 20 g koreňa zázvoru
- 100 g mrkvy
- 500 ml vývaru
- olivový olej
- soľ a mleté čierne korenie
- 1/2 ČL mletého muškátového orieška
Postup: Hokkaido tekvicu umyjeme, vnútro očistíme a nakrájame na menšie kocky. Mrkvu podľa potreby ošúpeme a rovnako nakrájame. Zeleninu orestujeme na troche olivového oleja, pridáme vývar, soľ, korenie a muškátový oriešok a necháme variť do zmäknutia. Počas toho očistený zázvor vložíme do mixéra pridáme asi 100 ml vody a rozmixujeme. Zmes scedíme, aby sme sa zbavili prípadných tuhších kúskov.
Zázvorovú šťavu prilejeme do variacej sa polievky. Keď zelenina zmäkne, polievku odstavíme z ohňa a do hladka ju rozmixujeme ponorným mixérom. Podľa potreby ešte osolíme a môžeme podávať, napríklad aj s krutónmi z celozrnného chlebíka.
Skúste aj: Fantastická polievka z pečených paradajok: Jej chuť vás dostane!
Hokkaido rizoto
Na aký spôsob obľubujete rizoto? Máte radi rizoto s hubami, červenou repou, špargľou, hráškom či rovno mixom zeleniny? V taliansku patrí k najzákladnejšiemu druhu takzvané risotto bianco, ktoré sa pripravuje len s cibuľkou, šalviou, maslom, vínom a parmezánom. Zvyčajne sa podáva ako príloha. Ak patria rizotá k vašim obľúbeným pokrmom, vyskúšajte aj toto z tekvice hokkaido.
Ingrediencie:
- 1 menšia hokkaido tekvica
- 400 g ryže arborio
- 1 cibuľa
- olivový olej
- 200 ml bieleho suchého vína
- 1 l zeleninového vývaru
- 100 g parmezánu
- 50 g masla
- soľ
- tekvicové semienka
Postup: Tekvicu rozrežeme a vyberieme vnútro. Približne 1/3 tekvice nakrájame na malé kocky, poukladáme ich na plech, zľahka pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a domäkka upečieme pri teplote 18 °C (asi 15 minút). Zvyšnú tekvicu tiež nakrájame na menšie kusy a tie necháme rozvariť v 500 ml zeleninového vývaru. Keď je tekvica mäkká, rozmixujeme ju s vývarom ponorným mixérom a pridáme aj zvyšný zeleninový vývar. Na oleji si osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme ryžu a tiež ju chvíľu restujeme.
Podlejeme vínom a na miernom plameni ho necháme redukovať. Následne začneme zmes postupne podlievať vývarom s rozmixovanou tekvicou. Vždy, keď sa vývar odparí, prilejeme znova, až kým ryža nezmäkne. Potrvá to asi 20 minút. Keď je ryža mäkká, pridáme nastrúhaný parmezán aj maslo a premiešame. Rizoto odstavíme z ohňa a zakryté ho necháme ešte chvíľu odpočívať. Podávame s opečenými kúskami tekvice a tekvicovými semienkami.
Skúste aj: Zdravá brokolicová pizza – výživná dobrota bez výčitiek
Hokkaido placky
Na Slovensku sú zemiakové placky, alebo takzvané harule, úplnou klasikou. Chutné placky však možno pripravovať aj z iných druhov zeleniny. Mnoho fanúšikov majú napríklad i cuketové placky. A čo tak vyskúšať placky práve z tekvice hokkaido? Okrem krásnej farby vás prekvapia aj svojou chuťou. Navyše sú pečené v rúre a len s minimom tuku.
Ingrediencie:
- 1 menšia hokkaido tekvica
- 60 g čedaru (prípadne iného tvrdého syra)
- 1 vajce
- 1 – 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL olivového oleja
- 1 ČL majoránky
- soľ a mleté čierne korenie
Postup: Tekvicu umyjeme, vydlabeme vnútro a nakrájame na menšie kúsky. Tie následne aj so šupkou nastrúhame na hrubšom strúhadle. K tekvici nahrubo nastrúhame aj čedar. Premiešame, pridáme vajíčko, pretlačený strúčik cesnaku, olivový olej aj majoránku. Taktiež podľa potreby dochutíme soľou a korením a všetko dôkladne vymiešame.
Z hutnej zmesi tvarujeme guľôčky, ktoré po bokoch stlačíme a vytvarujeme tak placky. Tie poukladáme na plech s papierom na pečenie. Placky pečieme pri teplote 170 °C asi 15 minút.
Dobrú chuť!
