Slivkový lekvár pripravený tradične i v rúre

U nás nesmierne obľúbené slivky pochádzajú z Kaukazu, odkiaľ sa neskôr rozšírili ďalej do celého sveta. Zaujímavosťou je, že jedny z najstarších nájdených kôstok slivky našli archeológovia už v predhistorických sídliskách a vo vykopávkach z obdobia Rímskej ríše. Pôvodné slivky mali však vtedy drobnejšie plody, ktoré sa podobali dnešným trnkám. Na naše územie sa slivky dostali približne v 5. storočí spolu so slovanskými kmeňmi.

Slivky sa v mnohých domácnostiach zúžitkujú nielen na pečenie, ale aj na prípravu lekváru. Domáci slivkový lekvár je naozaj tradičná delikatesa a možno si ho pripraviť na viac spôsobov. Či už vsadíte na slivkový lekvár bez cukru, pečený slivkový lekvár, slivkový lekvár v rúre či s rumom - my vám dnes prinášame niekoľko TOP inšpirácii na jeho prípravu.

Čo slivky obsahujú a aké sú ich účinky?

Slivky obsahujú kalórie, tuky, sacharidy, vlákninu i bielkoviny. Ďalej obsahujú organické kyseliny, triesloviny, dusikaté látky, vitamín A, všetky vitamíny skupiny B (okrem B12), vitamín C a vitamín E, z minerálnych látok obsahujú kremík, draslík, meď, železo, mangán.

Slivky sú nielen veľmi chutné, ale aj zdraviu prospešné. Pomáhajú napríklad:

v boji proti cukrovke,
pri stavoch úzkosti,
zvyšujú odolnosť proti stresu,
pomáhajú udržiavať zdravé trávenie,
bránia vzniku osteoporózy,
udržujú srdce v dobrej kondícii,
pomáhajú redukovať hmotnosť,
ako aj udržiavať mladistvú pokožku a podobne.

Recept na jablká v župane – 3 chutné verzie, ktorým nik neodolá

Máte chuť na niečo sladké, či už na sladké raňajky alebo nejaký zaujímavý dezert? Vyskúšajte jablká v župane. Prinášame recept na dve chutné verzie.

Pravý slivkový lekvár

Najtradičnejší slivkový lekvár sa už od čias našich starých materí pripravuje absolútne bez prísad ako cukor či iné dochucovadlá. V tomto prípade nepotrebujete ani vodu, ani cukor - iba samotné slivky. Počas varenia miešajte lekvár drevenou varechou s dlhou rúčkou, aby sa nepripálil. Keď z nej po hodinách miešania doslova padá lekvár, vtedy je hotový.

Depositphotos

Slivkový lekvár bez cukru a miešania

Slivkový lekvár si viete pripraviť dokonca aj bez miešania! Postup je pritom veľmi jednoduchý a na približne 10 kilogramov sliviek si pripravte 3 lyžice octu a 3 dcl vody.

Postup ako uvariť slivkový lekvár:

Do liatinového hrnca dajte ocot - poroztierajte ho na dno i na boky.
Do hrnca následne poukladajte rozpolené a odkôstkované slivky, na vrch ich môžete pokrájať aj na menšie kúsky.
Zalejte vodou a varte približne 2 - 3 hodiny bez toho, aby ste slivky miešali.

Keď sa množstvo sliviek zredukuje približne na tretinu, vtedy začnite miešať a variť do vami požadovanej hustoty. A potom už len lekvár dajte do pripravených pohárov.

Pečený slivkový lekvár

Pripravte si slivky na pekáč - tie pevnejšie pokrájajte na menšie kúsky a rozmeľte, tie mäkšie stačí rozmačkať. Nezabudnite - čim sú slivky prezretejšie, tým budú sladšie. Pokiaľ máte radi škoricu, k zmesi ju pokojne pridajte - na kilogram sliviek jednu čajovú lyžičku. A kto má rád slivkový lekvár s rumom, tak v tomto kroku pridajte aj ten.

Zmes dajte na plech a pečte na 160 °C asi 3 - 4 hodiny podľa hrúbky vrstvy sliviek. POZOR - približne každú hodinku džem premiešajte, aby sa rovnomerne piekol a aby sa z neho odparovala voda. Po tomto čase kontrolujte lekvár podľa jeho hustoty.

Baklažán na tanieri – inšpirácie na jedlá, ktoré dostanú vaše chuťové poháriky

Baklažán niektorí zbožňujú a počas sezóny pravidelne konzumujú. Ešte ste ho neskúsili alebo vám ani moc nechutí? Možno to napraví dobrý recept. Skúste tieto!

Slivkový lekvár s makom

Ingrediencie:

2 kg sliviek
200 g mletého maku
2 PL cukru (podľa chuti, ak sú slivky kyslejšie)
1 ČL mletej škorice (voliteľné)

Postup: Slivky umyte, odkôstkujte a dajte do hrnca. Varte na miernom ohni, kým sa nerozvaria a nevytvoria hustejšiu masu. Občas premiešajte, aby sa nepripálili. Keď sa objem zredukuje približne o tretinu a lekvár začne hustnúť, pridajte cukor a škoricu. Na záver primiešajte mletý mak a dobre premiešajte, aby sa všetko spojilo. Ešte horúci lekvár plňte do čistých pohárov, uzavrite viečkami a otočte hore dnom.

Depositphotos

Slivkový lekvár na slano

Ingrediencie:

2 kg sliviek
2 čili papričky
2 PL jablčného octu
2 PL medu alebo trstinového cukru
1 ČL soli
1 ČL čerstvého tymianu alebo rozmarínu

Postup: Slivky umyte, odkôstkujte a dajte do hrnca spolu s nasekanými čili papričkami. Varte na miernom ohni, kým nezmäknú a nezačnú sa rozvárať. Pridajte ocot, med, soľ a bylinky. Za občasného miešania varte, až kým sa hmota nezredukuje na hustý lekvár. Ochutnajte a podľa potreby dolaďte sladkosť alebo slanosť. Hotový pikantno-slaný lekvár naplňte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a nechajte vychladnúť hore dnom. Skvele sa hodí ako dip k mäsu alebo k syrom.

Skladovanie slivkového lekváru

Slivkový lekvár je možné uchovávať dlhodobo, ak sa dodržia základné pravidlá skladovania. Najdôležitejšie je, aby poháre boli dobre sterilizované a správne uzavreté. Po naplnení horúcim lekvárom je vhodné otočiť ich hore dnom, aby sa vytvorilo vákuum.

Poháre následne uskladnite na tmavom, suchom a chladnejšom mieste, ideálne v špajzi alebo pivnici. Pri takomto spôsobe skladovania vydrží lekvár pokojne aj niekoľko rokov bez toho, aby stratil na kvalite.

Po otvorení je však nutné lekvár uchovávať v chladničke. Najlepšie je spotrebovať ho v priebehu 7 až 10 dní, aby nedošlo k jeho skazeniu. Dôležité je používať vždy čistú lyžičku, aby sa do pohára nezaniesli baktérie či plesne. Takto si slivkový lekvár uchová svoju chuť aj arómu čo najdlhšie.