Kapustnica na 4 skvelé spôsoby – hubová, mäsová, rybacia aj s údeným tofu

Kapustnica patrí k tradičným slovenským polievkam. Receptov na jej prípravu je skutočne mnoho. Dalo by sa povedať, že v každom regióne by sme našli odlišný spôsob jej prípravy. Dokonca aj u každej gazdinky by sme možno našli trochu iný postup. Kapustnica je skvelá hustá polievka, ktorá dobre zasýti a pokojne neraz nahradí aj hlavné jedlo. 

Mnohí varia kapustnicu aj v bežné dni, no pre mnohých je hlavne neoddeliteľnou súčasťou Vianoc, ako aj osláv príchodu nového roka. Na Vianoce sa v slovenských domácnostiach podávajú rôzne polievky a práve kapustnica, často bez mäsa, je jednou z nich. K Silvestru už následne patrí mäsová kapustnica s klobáskou. 

Ak ste to s prípravou kapustnice ešte neskúšali alebo hľadáte tento rok nejaké nové recepty, prinášame hneď štyri inšpirácie. Skúsite tradičnú kapustnicu s hubami, silvestrovskú kapustnicu s klobáskou, rybaciu kapustnicu alebo ľahšiu verziu kapustnice so shiitake hubami a údeným tofu? Za ochutnanie stoja všetky!

Prečítaj si horoskop na dnes

História a tradícia kapustnice

Kapustnica je tradičnou slovenskou polievkou, ktorá má svoje korene v ľudovej kuchyni a rozmanitých regionálnych zvykoch. V minulosti bola bežnou súčasťou zimného obdobia, kedy ľudia potrebovali teplé a výživné jedlo na zahriatie. 

V niektorých regiónoch Slovenska sa pripravovala kapustnica na rôzne sviatky, najmä na Vianoce a Silvestra. Tradícia varenia kapustnice sa líši od regiónu k regiónu, pričom niektorí si ju vychutnávajú s mäsom, iní bez neho, a rôzne bylinky a koreniny dodávajú každému receptu osobitý nádych.

Kapustnica je jedlo, ktoré sa varí so zmyslom pre pohostinnosť, a často je sprevádzané rodinnými stretnutiami a oslavami. Na Slovensku je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc, kedy sa podáva ako špeciálna polievka počas štedrej večere. 

V tomto období je často obohatená o sušené huby a čerstvé koreniny, čo dodáva jedlu osobitý charakter a hlbokú chuť. Okrem sviatkov ju možno nájsť aj na bežnom rodinnom stole, pričom každý rok sa objavujú nové variácie a inovácií v príprave.

Recept na zdravé medovníky – bez bielej múky či cukru a stále chutné

Vianočné medovníky sa dajú pripraviť aj zdravšie. Recept z mandľovej múky bez bielej múky a rafinovaného cukru, praktické tipy na polevu aj skladovanie.

TOP recepty na kapustnicu:

Vianočná kapustnica s hubami

Ingrediencie: 

• 1 kg kyslej kapusty

• 2 až 3 hrste dubákov
• soľ a mleté korenie
• rasca
• 1/2 masla
• 2 až 3 PL hladkej múky
• 250 ml smotana sladká 33 %

Recept na prípravu kapustnice: Kapustu v prípade potreby premyjeme pod vodou (ak je veľmi kyslá), pokrájame, posolíme a dáme variť do hrnca s vodou. Množstvo vody volíme podľa toho, koľko polievky chceme a aká hustá by vzhľadom ku kilovému množstvu kapusty mala byť. Dubáky namočíme do vody a keď trochu zmäknú, scedíme ich a opražíme na časti masla. Následne ich celé aj s výpekom vlejeme do kapusty a necháme ďalej variť.

Keď kapusta a huby zmäknú, spravíme zápražku. Na zvyšku masla opražíme múku a rozmiešame ju v troche vody. Zápražku pridáme do kapustnice. Nakoniec prilejeme smotanu a necháme zovrieť. Po krátkom prevarení môžeme odstaviť a podávať. 

Silvestrovská kapustnica – tradičná novoročná kapustnica s mäsom

Ingrediencie: 

• 1 kg kyslej kapusty (môže byť domáca kapusta)

• 0,5 kg bravčového pliecka (alebo iné bravčové mäso)
• 350 g domácej údenej klobásy (alebo aj údené mäso)
• 1 väčšia cibuľa
• kmín
• bobkový list
• sušené huby
• 1 až 2 strúčiky cesnaku
• 1/2 PL mletej červenej papriky
• olej
• mleté čierne korenie
• celé čierne korenie
• soľ
• kyslá smotana (asi 100 g)
• 1,5 l vody

Postup: Najskôr si cibuľu pokrájame na kocky a opražíme ju v hrnci na oleji. Následne pridáme aj nadrobno pokrájaný cesnak a na kocky pokrájane bravčové pliecko. Podusíme. Pridáme mletú červenú papriku a premiešame. Potom pridáme kapustu (podľa potreby premytú a pokrájanú), mleté čierne korenie a vopred namočené sušené hríby (množstvo podľa chuti).

Ďalej pridáme rascu, bobkový list a celé korenie. Všetko zalejeme vodou a necháme variť asi jednu hodinu. Podľa potreby počas varenia dolievame vodu. Potom pridáme klobásu a varíme ďalších 40 minút. Nakoniec klobásu vyberieme, pokrájame na kolieska a vrátime späť. Necháme prevrieť a podľa chuti ešte osolíme alebo dokoreníme. Po odstavení môžeme podávať s trochou kyslej smotany. 

Slávnostná kapustnica z ryby

Ingrediencie:

• 300 g rybieho filé

• 300 g olúpanej červenej repy nakrájanej na menšie kúsky
• 200 g koreňovej zeleniny (mrkva, paštrnák, zeler, petržlen ) nakrájanej na kúsky
• 200 g nakrájanej kyslej kapusty
• 400 g paradajok (alebo 200 g rajčinového pretlaku)
• 200 g zemiakov nakrájaných na kocky
• 1-2 veľké cibule
• 1-2 strúčiky cesnaku
• bobkový list, nové korenie
• 1 PL sušených morských rias (voliteľné)

Kapor: Ktorý recept bude vaša (nielen) vianočná TOPka?

Hľadáte inšpiráciu na vianočného kapra? Objavte tradičné aj moderné recepty, vyprážaného aj pečeného kapra, tipy na dochutenie a slávnostné servírovanie.

Postup: Do vody (asi 2 l) dáme variť repu a ostatnú koreňovú zeleninu. Pridáme aj kapusty a paradajky. Cibuľu pridáme vcelku a okrem toho aj cesnak, bobkový list a korenie. Trochu prevaríme (aby bola zelenina polomäkká) a pridáme aj na kocky nakrájanú rybu. Po ďalších 15 minútach pridáme morské riasy. Varíme do zmäknutia zeleniny a môžeme odstaviť. Podľa chuti ešte osolíme. 

Najlepšia kapustnica s údeným tofu

Ingrediencie:

• 1 kg kyslej kapusty

• 1 väčšia cibuľa
• 200 g čerstvých shiitake húb
• 150 g paradajkového pretlaku
• 180 g údeného tofu
• 4 strúčiky cesnaku
• 3 l zeleninového vývaru
• olivový olej
• mletá paprika
• bobkový list
• mletá rasca
• klinčeky
• soľ a mleté čierne korenie

Postup: Ako prvé si očistíme cibuľu aj huby a nakrájame ich – cibuľu nadrobno a huby na tenšie pásiky. V dostatočne veľkom hrnci si rozpálime trochu olivového oleja a opražíme na ňom cibuľu. Následne pridáme aj huby. Po zmäknutí pridáme mletú papriku, soľ, čierne korenie a pretlačené strúčiky cesnaku. Krátko restujeme a pridáme kapustu (ak je veľmi dlhá, trochu ju pokrájame). Kapustu trochu opečieme s koreninami a následne zalejeme vývarom. 

Premiešame a pridáme aj ďalšie koreniny, teda bobkový list, rascu a klinčeky. Pod pokrievkou necháme pomaly variť. Keď kapusta zmäkne, do polievky pridáme pretlak a údené tofu nakrájané na menšie kúsky. Chvíľku povaríme a podľa chuti ešte pridáme koreniny. Následne môžeme odstaviť a podávať.

Grilážky: Tento TOP recept si zamilujete!

Grilážky sú jedným z najobľúbenejších druhov vianočných koláčikov na celom Slovensku. My pre vás máme TOP recept, ktorý si jednoducho zamilujete!

Rady na servírovanie kapustnice

Kapustnica je hustá polievka, ktorá si zaslúži špeciálnu pozornosť pri servírovaní. Tradične sa kapustnica podáva v hlbokých miskách alebo tanieroch, aby si každý mohol vychutnať bohatú polievku v dostatočnom množstve. Ak chcete obohatiť chuť, podávajte ju so strúhaným chlebom alebo čerstvým pečivom, ktoré skvele dopĺňa bohatú a hustú polievku. Chlieb možno podávať aj opražený, posypaný trochou cesnaku alebo bylinkami.

Navyše, nezabúdajte na posledný akcent – čerstvú kyslú smotanu, ktorá pridá kapustnici jemnosť a vyváženosť. Kyslá smotana je tradičným doplnkom k polievkam na Slovensku a prináša nielen skvelú chuť, ale aj vizuálny kontrast k tmavej farbe kapustnice. 

Alebo ak chcete kapustnicu ako hlavný chod, pridajte k nej varené zemiaky ako prílohu. Či už ide o výdatnú silvestrovskú kapustnicu s klobáskou alebo ľahšiu verziu bez mäsa, správne servírovanie podčiarkne celkový dojem a spríjemní stolovanie.

Tradičný slovenský poklad na každý stôl

Kapustnica je jednou z tých jedál, ktoré nás spájajú s našimi tradíciami a rodinnými stretnutiami. Či už ju pripravujete na Vianoce, Silvestra alebo len tak počas chladnejších dní, jej bohatá chuť a vôňa v nás vždy vyvolávajú príjemné spomienky. 

S rôznymi variáciami, ktoré sa dajú prispôsobiť podľa vkusu, si určite nájdete svoju obľúbenú verziu. Tak neváhajte, pripravte si kapustnicu podľa jedného z našich receptov a užite si túto výnimočnú slovenskú polievku so svojimi blízkymi.

Aktualizovaný článok: 19.12.2025