Pad Thai je thajská klasika, ktorá spája sladké, slané, kyslé aj jemne pikantné chute do jedného harmonického taniera. Je rýchly na prípravu, plný farieb a vďaka svojej variabilite si ho môžete prispôsobiť presne podľa seba.
Či už ho pripravíte s kuracím mäsom, tofu alebo krevetami, vždy prinesie do kuchyne kúsok exotiky. Vyskúšajte náš recept krok za krokom a objavte chuť Thajska bez toho, aby ste opustili svoj domov.
Čo je to Pad Thai a prečo ho miluje celý svet?
Pad Thai je ikonické jedlo thajskej kuchyne, ktoré predstavuje dokonalú rovnováhu chutí – spája sladké, slané, kyslé a jemne pikantné tóny do jednej harmónie na tanieri. Ide o restované ryžové rezance s omáčkou na báze tamarindu, rybacej omáčky a cukru, doplnené o vajíčko, arašidy, klíčky, limetku a podľa výberu aj o krevety, kura, tofu či zeleninu. Je to jedlo, ktoré je rýchle, sýte, plné chuti a zároveň sa dá ľahko prispôsobiť podľa toho, čo máte práve doma.
Pad Thai si získal srdcia milovníkov jedla po celom svete nielen svojou výraznou chuťou, ale aj jednoduchosťou prípravy. Jeho pôvod siaha do 30. rokov 20. storočia, kedy sa v Thajsku začal podporovať národný pokrm ako symbol jednoty.
Odvtedy sa z pouličného jedla stal celosvetový fenomén, ktorý nechýba v menu žiadnej ázijskej reštaurácie. Vďaka svojej prístupnosti a variabilite je Pad Thai ideálnym receptom aj pre domácich kuchárov, ktorí túžia ochutnať niečo exotické, no stále známe a príjemne dôverné.
Ingrediencie na Pad Thai s kuracím mäsom (na 2 porcie):
150 g ryžových rezancov
200 g kuracích pŕs (nakrájaných na tenké plátky)
2 PL oleja (ideálne arašidového alebo slnečnicového)
2 strúčiky cesnaku (nasekané nadrobno)
2 vajcia
80 g mungo klíčkov
3 jarné cibuľky (nakrájané na šikmo)
40 g nasekaných nesolených arašidov
½ limetky (na podávanie)
čerstvý koriander (voliteľné)
Pad Thai omáčka:
2 PL tamarindovej pasty
2 PL rybacej omáčky
1,5 PL trstinového cukru (alebo palmového)
1 ČL sójovej omáčky
1–2 ČL chilli omáčky (napr. sriracha – podľa chuti)
2 PL vody
Postup prípravy Pad Thai krok za krokom
Ryžové rezance namočte do horúcej vody podľa návodu na obale (zvyčajne 8–10 minút), potom ich sceďte a nechajte bokom.
Vytvorte omáčku. V malej miske zmiešajte všetky suroviny na Pad Thai omáčku – tamarind, rybaciu a sójovú omáčku, cukor, chilli a vodu. Dobre premiešajte, aby sa cukor rozpustil.
Na veľkej panvici alebo wok panvici rozohrejte olej, pridajte cesnak a krátko ho opečte. Potom pridajte kuracie mäso a restujte ho 4–5 minút dozlatista.
Mäso odhrňte na bok panvice, do voľného priestoru vlejte rozšľahané vajcia a nechajte ich stuhnúť ako praženicu. Potom všetko premiešajte dokopy.
Spojte všetko dokopy. Do panvice pridajte scedené rezance a zalejte pripravenou omáčkou. Dobre premiešajte, aby sa všetko obalilo chuťami.
Záverečné dochutenie – pridajte mungo klíčky, jarnú cibuľku a polovicu nasekaných arašidov. Krátko premiešajte a odstavte z ohňa.
Ako servírovať Pad Thai?
Pad Thai najlepšie vynikne, keď ho servírujete priamo z panvice, ešte horúci a voňavý. Na tanieri by nemali chýbať doplnky ako čerstvá limetka (na pokvapkanie), hrsť nasekaných arašidov a trocha čerstvého koriandra. Mnohí si radi pridajú aj pár plátkov červenej chilli papričky alebo nakladanú zeleninu pre ešte intenzívnejší chuťový zážitok.
K jedlu sa výborne hodí ľahký zelený čaj, kokosová voda alebo aj čerstvá limonáda. Pad Thai sa často podáva ako samostatné jedlo, no ak pripravujete hostinu, môžete ho doplniť o thajské jarné rolky či polievku Tom Yum.
Tipy na obmeny receptu a iné varianty Pad Thai
Základné suroviny receptu môžete ľahko prispôsobiť – vymeniť kuracie mäso za krevety, tofu alebo len zeleninu. Ak nemáte tamarindovú pastu, dá sa nahradiť limetkovou šťavou a trochou cukru. Ryžové rezance môžete v krajnom prípade nahradiť aj tenkými vaječnými rezancami, no tradičný charakter tým trochu utrpí.
Pad Thai s morskými plodmi
Tento variant je medzi milovníkmi darov mora mimoriadne obľúbený. Krevety, mušle alebo chobotnice sa pridávajú na panvicu namiesto kuracieho mäsa a restujú len krátko, aby zostali šťavnaté. Morská verzia Pad Thai je sviežejšia, s jemne slaným podtónom a výborne sa dopĺňa s limetkovou šťavou.
Pad Thai s tofu
Vegetariánsky variant Pad Thai s tofu je ľahký, no sýty. Tofu odporúčame pred restovaním naložiť do sójovej omáčky a následne opiecť do chrumkava. V kombinácii so sladko-kyslou omáčkou a chrumkavými arašidmi vzniká harmonické a výživné jedlo vhodné aj pre vegánov (pri vynechaní rybacej omáčky).
Zeleninový Pad Thai
Zeleninová verzia tohto jedla je ideálna pre tých, ktorí uprednostňujú ľahšie a zdravšie alternatívy. Môžete použiť mrkvu, cuketu, papriku, červenú cibuľu či brokolicu – nakrájanú na tenké pásiky. Takýto Pad Thai je farebný, plný vlákniny a vitamínov, no stále si zachováva typickú thajskú chuť.
Chuť Thajska na vašom tanieri
Pad Thai nie je len jedlo – je to zážitok, ktorý spája kontrasty sladkého, kyslého, slaného a pikantného v jednom harmonickom súste. Každý recept, nech už je s kuracím mäsom, tofu či morskými plodmi, prináša kúsok Thajska priamo do vašej kuchyne a dovolí vám precestovať svet bez toho, aby ste opustili svoj domov.
Ak túžite objavovať chute Ďalekého východu, Pad Thai je ideálny štart. Je jednoduchý na prípravu, no zároveň dostatočne exotický, aby ste mali pocit výnimočnosti pri každom súste. Pripravte ho pre seba, rodinu či priateľov – a premeňte obyčajný večer na cestu za chuťami Ázie.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
