Jeseň je obdobím, ktoré vonia po škorici, karamele a čerstvo pečených gaštanoch. Práve tie sa stali symbolom tohto ročného obdobia – zahrejú, zasýtia a v kuchyni dokážu priam zázraky. Gaštany patria medzi suroviny, ktoré spájajú nostalgickú chuť detstva s jemnou eleganciou moderných dezertov. Ich sladkastá, no zároveň zemito jemná chuť dokonale ladí s krémovými a kávovými tónmi, vďaka čomu sa stali obľúbenou súčasťou jesenných receptov.
V posledných mesiacoch sa sociálne siete zaplavili videami a fotkami gaštanového tiramisu – nového trendu medzi jesennými dezertmi. Ide o originálnu obmenu klasiky, ktorá spája taliansku tradíciu s jemnou chuťou gaštanov.
Tento dezert si získava srdcia food blogerov aj domácich cukrárov po celom svete. A niet sa čo čudovať – gaštanové tiramisu je jednoduché, efektné a zaručene premení aj obyčajné popoludnie na malý, sladký rituál.
Recept na gaštanové tiramisu
Gaštanové tiramisu je elegantný jesenný dezert, ktorý spája jemnú chuť gaštanov, nadýchané mascarpone a intenzívnu arómu kávy. Vznikne tak harmonické spojenie sladkosti, krémovosti a horkých tónov, ktoré poteší každého milovníka klasického tiramisu, no zároveň prinesie niečo nové a originálne. Tento dezert vyzerá pôsobivo, no jeho príprava je jednoduchá – ideálny pre chvíle, keď chcete ohúriť bez zbytočného stresu.
Ingrediencie na gaštanové tiramisu
1 balenie gaštanov
180 ml mlieka
2 PL cukru
štipka soli
pár kvapiek vanilkového extraktu
3 PL mascarpone
80 ml smotany na šľahanie
6 čajových sušienok (alebo piškóty)
instantná káva alebo espresso
horká čokoláda na ozdobu
Postup prípravy gaštanového tiramisu
V menšom hrnci zahrejte mlieko spolu s cukrom, vanilkou, soľou a gaštanmi. Varíme dovtedy, kým gaštany nezmäknú a nevytvoria jemný základ pre krém. Po uvarení nechajte zmes úplne vychladnúť, ideálne v chladničke. Keď je studená, pridajte mascarpone a všetko rozmixujte dohladka.
V samostatnej miske vyšľahajte smotanu, kým nezíska nadýchanú, polotuhú konzistenciu, a potom ju zľahka primiešajte k gaštanovej zmesi. Dôležité je, aby bola zmes dobre vychladená – len tak dosiahnete nadýchaný, krémový výsledok.
Na vrstvenie si pripravte dva poháre. Na dno pridajte pár lyžíc gaštanového krému, potom rozlámané sušienky piškóty) namočené v instantnej káve alebo espresse. Striedajte vrstvy krému a sušienok, až kým poháre nie sú plné. Povrch uhladíme a dezert uložíme aspoň na hodinu do chladničky, aby chute splynuli.
Pred podávaním posypte vrch hoblinkami horkej čokolády. Výsledkom je jemný, voňavý dezert s nádychom jesene a štipkou kofeínového pôžitku.
instagram.com/eboake
Tipy na servírovanie a obmeny receptu
Gaštanové tiramisu najlepšie vynikne, keď ho servírujete vychladené – ideálne po dvoch až troch hodinách v chladničke, keď sa chute krásne prepoja. Ak ho pripravujete pre hostí, rozdeľte ho do menších pohárikov alebo sklenených misiek, ktoré môžete ozdobiť hoblinkami čokolády, karamelovou polevou alebo kúskami kandizovaných gaštanov. Pôsobí luxusne a zároveň zostane praktické na podávanie.
Ak máte radi intenzívnejšie chute, skúste do kávy, v ktorej máčate sušienky, pridať pár kvapiek amaretta, rumu alebo lieskovcového likéru. Získate tak dospelácku, aromatickú verziu, ktorá poteší aj pri sviatočnej večeri. Naopak, ak pripravujete dezert pre deti, použite bezkofeínovú kávu alebo kakao.
Tento dezert sa dá jednoducho prispôsobiť – mascarpone môžete nahradiť ricottou alebo jemným tvarohom, ak chcete ľahšiu verziu. Cukor môžete nahradiť medom či javorovým sirupom a pre extra kontrast chutí pridajte medzi vrstvy trochu brusnicového džemu. Výsledkom bude jemný, ale výrazný jesenný dezert, ktorý si môžete doladiť presne podľa seba.
Záverečné slová k gaštanovému tiramisu
Gaštanové tiramisu je dôkazom, že aj jednoduché ingrediencie dokážu vytvoriť niečo výnimočné. Spojenie gaštanov, kávy a mascarpone vytvára harmonickú chuť, ktorá zahreje dušu a premení obyčajné popoludnie na malý sviatok. Tento dezert má v sebe čaro domova, vôňu jesene a dotyk luxusu, ktorý si zaslúži každá chvíľa oddychu.
Nech už ho pripravíte pre seba, rodinu alebo priateľov, jedno je isté – gaštanové tiramisu sa stane vaším jesenným favoritom. Stačí malá lyžička a zistíte, že niekedy naozaj stačí málo, aby bol deň sladší.
Zdroj úvodnej fotky: instagram.com/eboake
