Biely rafinovaný cukor nie je niečo, čo naše telo rozhodne potrebuje. Jeho nadmerná konzumácia totiž môže mať výrazne škodlivý vplyv na zdravie človeka. Je mnoho dôvodov, prečo nejesť cukor. Zvyšuje napríklad riziko vzniku dentálnych aj kožných problémov či nadváhy a rovnako neprospieva ani srdcu, cievam a imunitnému systému. Ako však dosiahnuť, aby sme svojmu telu neškodili a zároveň sa nemuseli zbaviť sladkých dobrôt a jedál?
V súčasnej dobe obchodné reťazce ponúkajú množstvo alternatív cukru, respektíve sladidiel, ktoré sú pre nás omnoho zdravšie. Hoci i tie vždy treba konzumovať s rozumom, naše telo ich ako náhradu bieleho cukru rozhodne uvíta. Tak sa poďme spolu pozrieť na to, ako sladiť o niečo zdravšie. Aká náhrady cukru možno zvážiť? Ktorá alternatíva cukru bude najviac vyhovovať vám? Bude to stévia, agávový sirup, čakankový sirup alebo iné alternatívy cukru?
Prečo hľadať náhrady za biely cukor?
- Zdravotné riziká spojené s nadmerným príjmom cukru: Biely cukor môže prispievať k obezite, cukrovke typu 2, srdcovo-cievnym ochoreniam a zubným kazom. Alternatívne sladidlá znižujú riziko týchto problémov.
- Zníženie kalórií a udržanie hmotnosti: Náhrady za cukor, ako xylitol či čakankový sirup, majú menej kalórií, čo môže pomôcť pri chudnutí alebo udržiavaní hmotnosti.
- Zdravé trávenie a podpora črevnej mikroflóry: Niektoré sladidlá obsahujú vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a správnu funkciu čriev.
- Prevencia zubných kazov: Biely cukor prispieva k tvorbe zubného kazu, zatiaľ čo sladidlá ako xylitol môžu dokonca pomôcť znižovať riziko vzniku zubného kazu.
- Udržanie stabilnej hladiny cukru v krvi: Sladidlá s nízkym glykemickým indexom, ako stévia alebo erytritol, pomáhajú predchádzať prudkým výkyvom cukru v krvi.
Odporúčame: Popálenie medúzou: Čo naozaj pomáha? Na moč okamžite zabudni!
Shutterstock®
TOP prírodné náhrady cukru:
1. Ovocie
Náš prvý tip síce nie je nejaké bežné sladidlo, ale stále ide o spôsob, ako sladiť zdravšie. Hovoríme totiž o ovocí, ktoré je plné prírodných cukrov. Dajú sa s ním osladiť rôzne pokrmy a navyše obsahuje i mnoho dôležitých vitamínov či minerálov, ktoré sú prospešné pre naše telo.
Napríklad zrelý až trochu prezretý banán dokonale osladí muffiny, banánový chlieb či iný múčnik. Stačí ho poriadne roztlačiť vidličkou a pridať do cesta. Rovnako sa dajú pokrmy skvelo osladiť sušeným ovocím, najmä hrozienkami, brusnicami či datľami. Zalejte ich trochou vody, rozmixujte a zmes využite pri pečení.
2. Med
Za zdravšiu alternatívu bieleho cukru môžeme považovať med, ktorý sa v našich domácnostiach používa pomerne bežne. Toto tekuté zlato ukrýva vitamín C aj vitamíny skupiny B, enzýmy, aminokyseliny, draslík aj fosfor. Pôsobí protizápalovo aj antibakteriálne, posilňuje imunitný systém, upravuje trávenie a zlepšuje stav dýchacích ciest pri ochoreniach respiračného systému. Medom si môžete osladiť prakticky čokoľvek – nápoje, múčniky, dezerty či iné pokrmy, do ktorých by inak putovala lyžička cukru.
3. Javorový sirup
Za oveľa zdravšiu alternatívu bieleho cukru je jednoznačne považovaný i javorový sirup. Poznáte javorový sirup? Toto prírodné sladidlo podobné medu, ktorého najväčším výrobcom je v súčasnosti Kanada, sa získava spracovaním miazgy z dlhovekého javora cukrového. Javorový sirup je plný antioxidantov, vitamínov skupiny B, mangánu i horčíka. Podporuje dobré trávenie i úroveň cholesterolu.
Dôležité je však dávať pozor na jeho kvalitu, a preto pri jeho kúpe určite sledujte i zloženie produktu. Prítomnosť cukru, aróm či glukózového sirupu nie je dobrým znamením. Kvalitný javorový sirup má prakticky všestranné využitie. Použiť ho môžete pri príprave múčnikov, palaciniek, zákuskov, marinád aj omáčok. Osladí kašu, puding i jogurt.
4. Agávový sirup
A prečo je dobrý agávový sirup? Agávový sirup je dobrou voľbou, pretože má nižší glykemický index ako biely cukor, čo znamená, že spôsobuje menšie výkyvy hladiny cukru v krvi. Je prirodzene sladký a má vysoký obsah fruktózy, čo znamená, že na dosiahnutie požadovanej sladkosti ho stačí menej. Tento sirup je tiež bohatý na inulín, druh vlákniny, ktorá podporuje zdravie čriev a môže zlepšiť trávenie. Vďaka svojej tekutej forme sa ľahko rozpúšťa a je vhodný na použitie v nápojoch, pečení a varení.
Bude vás zaujímať: Ako pôsobí aeróbne cvičenie na človeka? Pomáha vôbec pri chudnutí?
Shutterstock®
5. Stévia
Čoraz známejšou zdravšou alternatívou bieleho cukru je aj stévia cukrová, známa aj ako stévia sladká alebo sladká tráva. Je to teplomilná rastlinka z Južnej a Strednej Ameriky, ktorá má typické sýtozelené listy kopijovitého tvaru. Takmer celá bylina ukrýva komplex sladivých látok, takzvaných steviozidov. Okrem toho je zdrojom vitamínov, minerálov aj bioflavonoidov. Upravuje trávenie i krvný tlak.
Ako však nejakú rastlinu využiť v kuchyni na sladenie? Na internete aj v obchodoch so zdravými potravinami či vo väčších supermarketoch zoženiete stéviu v rozličných formách, a to v podobe prášku, tabliet či tekutého sladidla. Niektoré z nich sa používajú len v malých množstvách, iné zase rovnako ako cukor. Preto vždy sledujte odporúčané dávkovanie na obale.
6. Xylitol – brezový cukor
Čo je xylitol? Xylitol je považovaný za lepšiu náhradu bieleho cukru, pretože má nižší glykemický index, čo znamená, že menej zvyšuje hladinu cukru v krvi, čo je priaznivé pre ľudí s cukrovkou. Okrem toho obsahuje menej kalórií, čím môže prispieť k lepšej kontrole hmotnosti. Xylitol tiež podporuje zdravie zubov, pretože na rozdiel od bieleho cukru nezvyšuje riziko vzniku zubného kazu. Má tiež jemne sladkú chuť, podobnú bežnému cukru, čo ho robí atraktívnou alternatívou pri pečení a varení.
7. Čakankový sirup
Čakankový sirup je zdravšou alternatívou bežných sladidiel, pretože obsahuje nízky glykemický index, čo znamená, že len mierne zvyšuje hladinu cukru v krvi. Je bohatý na vlákninu, najmä inulín, ktorý podporuje zdravé trávenie a pomáha udržiavať pocit sýtosti. Sirup je nízkokalorický a vďaka svojej jemnej sladkosti je vhodný na pečenie, varenie alebo dochucovanie nápojov. Čakankový sirup je tiež vhodný pre ľudí, ktorí sa snažia obmedziť príjem cukru, ale nechcú sa vzdať sladkej chuti.
8. Jačmenný slad
Naším posledným tipom je jačmenný slad, ktorý je známy aj pod názvom sladenka. Ide o výťažok z jačmeňa. Sladenka je nízkokalorická, má tmavohnedú farbu a nie až príliš sladkú chuť, no stále dostatočne výraznú. V kuchyni ju môžete používať podobne ako med. Výhodou jačmenného sladu je, že obsahuje viac zložených cukrov, ktoré sú pre nás hlavným zdrojom energie. Okrem toho ukrýva vitamíny skupiny B, vápnik aj horčík. Neprekysľuje organizmus, posilňuje imunitu a podporuje metabolizmus.
Článok aktualizovaný 23.9.2024
