Vaječné škrupiny sú vonkajším obalom vajec. Sú tvrdé a ochránia obsah vajec pred vonkajšími vplyvmi. Vaječné škrupiny majú rôzne farby a tvary podľa druhu zvieraťa, od ktorého pochádzajú. Najčastejšie sa stretávame s bielymi alebo hnedými vaječnými škrupinkami, ale existujú aj škrupiny modrej, zelenej farby alebo dokonca škrupiny s rôznymi vzormi.
Škrupiny sú bohatým zdrojom vápnika a ďalších minerálov, čo je dôvod, prečo sa niekedy používajú ako prírodný doplnok stravy. Vaječné škrupinky sa môžu tiež použiť ako mulč v záhradníctve alebo ako prírodný prostriedok proti škodcom v záhrade.
V súčasnej dobe existuje mnoho spôsobov, ako vaječné škrupinky využiť a recyklovať, aby nekončili len v smetiach! Sú skvelým príkladom toho, ako môžeme využiť prírodné zdroje a minimalizovať našu záťaž na životné prostredie.
Čo všetko obsahuje škrupinka z vajíčka?
Vaječná škrupinka obsahuje vápnik, fosfor, stopové prvky ako železo, zinok a mangán. Taktiež obsahuje proteín, aminokyseliny, vápnik a kolagén. Jej konzumácia môže byť prospešná pre zdravie kostí, vlasov, nechtov a pokožky.
Škrupinka sa skladá prevažne z uhličitanu vápenatého (až 95 %), čo z nej robí výnimočný prírodný zdroj vápnika. Okrem toho obsahuje aj menšie množstvo organických proteínov, ktoré zohrávajú úlohu pri mineralizácii kostí. Niektoré výskumy naznačujú, že vaječný prášok zo škrupín môže byť dobre vstrebateľný a porovnateľný s inými doplnkami vápnika.
Škrupiny z vajíčka a zdravie kostí
Škrupinky z vajíčka sú bohaté na vápnik a minerály, ktoré sú dôležité pre zdravie kostí. Vápnik je nevyhnutný pre silné a zdravé kosti a zuby, a pomáha aj pri prevencii osteoporózy. Okrem toho škrupinky z vajíčka obsahujú aj iné živiny ako napríklad fosfor, ktorý je tiež potrebný pre zdravý vývoj kostí a zubov. Preto pravidelná konzumácia škrupiniek z vajíčka môže pomôcť posilniť a udržať zdravé kosti.
Depositphotos
Vaječné škrupiny – sú vôbec užitočné pre náš organizmus?
Áno, vaječné škrupiny sú skutočne veľmi užitočné pre náš organizmus! Obsahujú veľké množstvo vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí a zubov. Okrem toho obsahujú aj ďalšie minerály ako napríklad draslík, horčík a železo. Vaječné škrupiny tiež obsahujú proteíny a vlákninu, ktoré pomáhajú pri trávení a nasýtení.
Ak sa vám nechce konzumovať vaječná škrupina priamo, môžete ju zahriať a rozmixovať a pridávať do jedál alebo nápojov.
Čo sa stane s našim organizmom, keď zjeme škrupinku z vajíčka?
Keď zjete škrupinku z vajíčka, obvykle nie je dôvod na obavy – najmä ak je dobre upravená. Škrupinka sa skladá prevažne z uhličitanu vápenatého (CaCO₃), ktorý je prirodzeným zdrojom vápnika pre organizmus. Ak je správne rozdrvená na jemný prášok, môže byť pre telo ľahko vstrebateľná a prispieť k zdravším kostiam a zubom.
Je však dôležité, aby ste po konzumácii pili dostatok vody – to uľahčí prechod tráviacim traktom a zníži riziko mechanického podráždenia. Neodporúča sa jesť celé alebo zle rozdrvené škrupiny, pretože by mohli spôsobiť poranenie sliznice žalúdka alebo čriev. Zároveň je nevyhnutné, aby boli škrupiny tepelne ošetrené (napr. povarené alebo zapekané), čím sa odstránia možné baktérie ako salmonela.
Ako môže nášmu organizmu pomôcť konzumácia vaječných škrupiniek?
Konzumácia vaječných škrupiniek môže byť prospešná pre náš organizmus z niekoľkých dôvodov.
- Obsahujú veľké množstvo vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí a zubov.
- Okrem toho obsahujú aj esenciálne minerály ako napríklad železo, draslík a horčík, ktoré pomáhajú udržať rovnováhu v organizme.
- Vaječné škrupinky obsahujú tiež prírodnú látku, ktorá môže pomôcť pri detoxikácii organizmu a regulácii hladiny cholesterolu.
Ako správne pripraviť vaječné škrupiny na konzumáciu
Avšak, dôležité je ich správne spracovanie a konzumácia, aby sme dosiahli tieto prospešné účinky. Je doporučené ich mlieť na prášok a pridávať do jedál alebo nápojov. Dôležité je tiež dbať na čistotu a kvalitu vaječných škrupiniek, aby sme predišli možnej kontaminácii baktériami.
Ako na to:
- Opláchnite škrupiny v studenej vode, odstráňte zvyšky bielka a blany.
- Varte ich 5–10 minút, aby ste zničili prípadné baktérie (napr. salmonelu).
- Vysušte ich na vzduchu alebo v rúre (100 °C asi 10 minút).
- Pomeľte ich na jemný prášok (v mixéri, mlynčeku na kávu alebo v mažiari).
- Skladujte v uzatvárateľnej nádobe, mimo vlhkosti.
Koľko škrupinového prášku denne je bezpečné užiť?
Odporúčaná denná dávka vápnika pre dospelého človeka je cca 1000 mg. 1 čajová lyžička prášku z vaječných škrupín obsahuje cca 800–1000 mg vápnika. Užívanie je max. 1/2 – 1 lyžička denne, ideálne rozmiešaná v jogurte, smoothie alebo kaši.
Depositphotos
Riziká konzumácie vaječných škrupín
Aj keď majú vaječné škrupiny množstvo zdravotných benefitov, nie sú úplne bez rizika, najmä ak nie sú správne spracované. Tu je prehľad hlavných rizík.
1. Riziko mikrobiálnej kontaminácie (napr. salmonela)
Vaječné škrupiny môžu obsahovať škodlivé baktérie, najmä Salmonella enteritidis. Ak sa škrupiny pred konzumáciou nesprávne tepelne ošetria, môže dôjsť k infekcii – sprevádzanej horúčkou, hnačkami, zvracaním a dehydratáciou.
Prevencia: Škrupiny vždy poriadne umyť, povariť aspoň 5–10 minút a následne vysušiť alebo upiecť v rúre (cca 100 °C).
2. Poranenie tráviaceho traktu
Nepráškové škrupiny (alebo zle rozdrvené kúsky) môžu byť ostrými fragmentmi, ktoré môžu poškodiť sliznicu pažeráka, žalúdka alebo čriev.
Prevencia: Vždy škrupiny rozmixuj alebo pomeľ na jemný prášok – ideálne ako múčku, nie ako štrk.
3. Riziko nadmerného príjmu vápnika
Príliš veľké množstvo vápnika môže viesť k hyperkalcémii – teda zvýšenej hladine vápnika v krvi.
To môže mať za následok:
- nevoľnosť, zvracanie, zmätenosť,
- tvorbu obličkových kameňov,
- problémy so srdcom alebo obličkami.
Odporúčaná dávka: max. 1 čajová lyžička prášku denne, čo zodpovedá cca 800–1000 mg vápnika.
4. Alergické reakcie alebo neznášanlivosť
Zriedkavo môžu niektorí ľudia reagovať alergicky na zvyšky vaječných bielkov alebo bielkovín zo škrupiny. Môže dôjsť k tráviacim ťažkostiam alebo kožným reakciám.
5. Riziko chemickej kontaminácie
Ak boli vajcia skladované v znečistenom prostredí alebo chemicky ošetrené, môžu na škrupine ostať stopy pesticídov, dezinfekčných látok alebo plastov.
Prevencia: Používaj škrupiny z vajec z dôveryhodného zdroja, ideálne domáce alebo bio kvality.
Aj keď sú vaječné škrupiny výživovo hodnotné, bezpečnosť ich konzumácie závisí od správneho spracovania a primeraného dávkovania. Vždy ich dobre tepelne ošetri, rozomel na jemný prášok a pridávaj v rozumnom množstve.
Aktualizovaný článok: 08.04.2025
