Kto by nemiloval chuť kokosu? Samozrejme, nájdu sa aj takí, predsa platí, že sto ľudí – sto chutí. Ale sladkastej a tak trochu exotickej kokosovej príchuti a hlavne vôni kokosu predsa len mnohí z nás neodolajú. Kokos pritom môžeme priradiť k zdravým potravinám, takže ak si na ňom pochutnáme, neulahodíme len svojim chuťovým pohárikom, ale spravíme niečo i pre svoje zdravie. Kokos patrí napríklad medzi zdroje vlákniny, ktorá zabezpečuje pravidelné vyprázdňovanie. Prekvapivo v ňom nájdeme aj značné množstvo bielkovín a viacerých minerálnych látok, napríklad draslíka. Ten napomáha regulovať hladinu krvného tlaku. Kokos si pritom môžeme dopriať rôznymi spôsobmi, i keď nie sme práve krajinou, v ktorej by bol bežne pestovaný.
V obchodoch môžeme naraziť napríklad na mladý kokos, z ktorého po otvorení vieme získať veľmi výživnú kokosovú vodu, ale aj lahodnú dužinu. Taktiež možno v obchodoch nájsť klasický kokos s tvrdou hnedou vláknitou šupou, respektíve škrupinou, alebo aj lupienky z kokosovej dužiny či najemno strúhaný kokos, respektíve sušenú dužinu kokosu. Práve strúhaný kokos, najlepšie ten nesladený, je skvelou ingredienciou do rôznych koláčov, múčnikov a dezertov. Obľubujete kokosové dobroty aj vy? V tom prípade neváhajte a vyskúšajte nasledujúci recept na kokosové muffiny. I v tejto zdravšej verzii s celozrnnou múkou zachutia každému!
Budeme potrebovať:
- 1,5 šálky celozrnnej múky (napríklad špaldovej)
- 1/2 šálky trstinové cukru (alebo iného zdravšieho sladidla)
- 1/2 šálky nesladeného strúhaného kokosu
- 1/2 šálky rozpusteného kokosového oleja
- 1 vajce
- 3/4 šálky mlieka (klasického alebo rastlinného)
- 1 balíček práčku do pečiva
- štvrť lyžičky soli
Postup prípravy:
- Ako prvé si v miske zmiešame celozrnnú múku, cukor, prášok do pečiva, soľ a strúhaný kokos.
- V druhej miske rozšľaháme vajíčko s mliekom. Pridáme olej a tekutú zmes postupne primiešame k zmesi suchých ingrediencií.
- Dôkladne vymiešame a hotovým cestom naplníme silikónové košíčky alebo formu na muffiny s papierovými košíčkami. Vrch ešte môžeme trochu posypať kokosom.
- Kokosové muffiny pečieme 15 až 18 minút pri teplote 180 – 190 °C. Špáradlom môžeme skontrolovať či je cesto hotové i vo vnútri.
- Upečené muffiny necháme ochladnúť a môžeme podávať. Dobrú chuť.
