Myslíte si, že polievka nedokáže človeka dostatočne zasýtiť na dlhšiu dobu? Nuž, veľmi záleží na tom, o akú polievku ide. Napríklad vývar je u nás klasickou nedeľnou polievkou, po ktorej bežne nasleduje aj druhý chod. Pripraviť sa však dajú aj skutočne výživné a poriadne sýte polievky, ktoré zaženú hlad na pár hodín.
Úplne postačí, ak budú napríklad plné bielkovín. Ak k nim ešte pridáme plátok celozrnného pečiva, ktoré je zdrojom komplexných sacharidov, spoľahlivo nás zasýtia. Aké ingrediencie však použiť pri príprave takejto výživnej polievky? Na prekvapenie sa v nej vôbec nemusí nachádzať mäso. Hlavnú rolu v tomto prípade totiž hrajú strukoviny. Tie radíme medzi veľmi dobré zdroje bielkovín, taktiež obsahujú veľa vlákniny a vitamínov či minerálnych látok. Často prehliadanou strukovinou je napríklad cícer.
Cícer na tanieri
Cícer je potravina, z ktorej sa skutočne oplatí pravidelne variť. Obsahuje totiž viaceré vitamíny skupiny B, vitamíny C a K, draslík, horčík či fosfor. Nemalú časť hmotnosti cícera tvoria spomínané bielkoviny, v o niečo menšom množstve ukrýva vlákninu.
Cícer je hlavnou ingredienciou hummusu, obľúbeného dipu z cíceru, tahini, citrónovej šťavy, olivového oleja a cesnaku. Hummus môžete podávať s čerstvou zeleninou, pita chlebom alebo ako nátierku na sendviče. Rovnako je táto strukovina skvelou voľbou do indického karí, čerstvých zeleninových šalátov, placiek aj zapekaných jedál. Dokonca, opečený cícer sa dá podávať ako zdravý snack.
Z tejto strukoviny sa pritom okrem iného dajú uvariť aj rôznorodé rýchle polievky, napríklad mliečna cícerová polievka, alebo cícerová polievka so zeleninou či hubami. Skvelý je však aj cícerový krém, ktorý si môžete pripraviť aj podľa nasledujúceho receptu. Táto krémová cícerovo-mrkvová polievka vás dokonale zasýti aj zahreje a navyše chutí skvele. Vyskúšate ju?
Odporúčame: Recept na chrumkavé batatové hranolky: Nebudete sa ich vedieť dojesť!
Shutterstock®
Krémová polievka z cíceru a mrkvy – ingrediencie:
- 400 g suchého cícera
- 5 mrkiev
- 1 väčšiu cibuľu
- 2 – 3 strúčiky cesnaku
- cca 1,5 až 2 l zeleninového vývaru (prípadne voda alebo kurací vývar)
- olivový olej
- morská soľ a mleté čierne korenie
- kurkumu
- drvenú rascu
Ako sa pripravuje cícerová krémová polievka:
- Ako prvé si musíme vopred namočiť cícer do vody, a to najlepšie aspoň na 12 hodín. Môžeme ho nechať namočený napríklad cez noc.
- Ďalší deň cíceru vymeníme vodu a uvaríme ho domäkka. To spravidla trvá okolo 60 minút, niekedy viac. Ak je však cícer dostatočne vymáčaný, tak zmäkne skôr. Jeho varenie sa dá urýchliť použitím tlakového hrnca.
- Mäkký cícer následne premyjeme pod tečúcou vodou a zatiaľ odložíme nabok.
- Nadrobno si nakrájame cibuľu a opražíme ju na troche olivového oleja. Pridáme aj nasekané strúčiky cesnaku.
- Následne pridáme kurkumu aj rascu, pokojne po pol lyžičke, taktiež trochu okoreníme a osolíme.
- Cibuľku s koreninami ešte chvíľu opekáme a pridáme na menšie kolieska pokrájanú mrkvu.
- Po chvíli zalejeme vývarom. Pridáme okolo 1,5 l vývaru (alebo vody), prípadne o niečo viac. Záleží na tom, akú hustú chceme polievku mať.
- Necháme variť a čakáme, kým mrkva zmäkne. Potom pridáme uvarený cícer.
- Premiešame, necháme chvíľočku povariť a následne rozmixujeme ponorným mixérom.
- Podľa potreby a chuti ešte pridáme soľ, korenie či kurkumu. Povaríme a odstavíme z ohňa. A krémová cícerová polievka s cesnakom sa môže podávať. Dobrú chuť!
TIP: Malú časť vývaru s cícerom môžete odložiť a pridať následne až do rozmixovaného krému, ak chcete mať v polievke aj celé kúsky cíceru. Prípadne si priamo odložte jednu či dve hrste uvareného cíceru a pridajte ich do rozmixovanej polievky. Na ozvláštnenie chutí môžete pridať aj čerstvé bylinky.
Odporúčame: Ako si dopriať pizzu bez výčitiek? Skúste recept na karfiolovú pizzu!
Shutterstock®
Extra tip: Cícerová krémová polievka s čili a kokosovým mliekom
Radi objavujete nové exotické chute a nebojíte sa pálivých pokrmov? Táto cícerová krémová polievka s čili a kokosovým mliekom je lahodným a výživným jedlom, ktoré spája jemnú chuť cíceru s exotickými tónmi kokosového mlieka a pikantným nádychom čili.
- 2 plechovky cíceru (alebo si môžete cícer uvariť)
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 červená paprika
- 1-2 čili papričky
- 1 plechovka kokosového mlieka
- 1 l zeleninového vývaru
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL mletej rasce
- 1 ČL mletej kurkumy
- 1 ČL mletej papriky
- soľ a čerstvé čierne korenie podľa chuti
- šťava z 1 limetky
- čerstvý koriander na ozdobenie
Postup: Vo veľkom hrnci zahrejeme olivový olej na strednom ohni. Pridáme nakrájanú cibuľu a červenú papriku a opražíme ich, kým nebudú mäkké a zlatisté, čo trvá približne 5-7 minút. Potom pridáme nasekaný cesnak a čili papričky a opražíme ich ešte 1-2 minúty, aby začali uvoľňovať svoju vôňu. Pridáme mletú rascu, kurkumu a mletú papriku a dobre premiešame, aby sa koreniny rovnomerne rozložili.
Pridáme scedený a opláchnutý cícer a opäť dobre premiešame. Následne pridáme zeleninový vývar a priveďme k varu, potom znížime teplotu a necháme polievku jemne vrieť asi 20 minút. Po 20 minútach použijeme ponorný mixér a rozmixujeme polievku do hladka. Do hrnca pridáme kokosové mlieko, potom dobre premiešame a necháme polievku opäť jemne vrieť ďalších 5-10 minút, aby sa chute prepojili.
Na záver ochutnáme polievku a podľa potreby pridáme soľ, čierne korenie a šťavu z limetky, pričom všetko dobre premiešame. Polievku podávame horúcu, ozdobenú čerstvým koriandrom a podľa chuti môžeme pridať aj trošku kokosového mlieka alebo niekoľko plátkov čili papričky.
Článok aktualizovaný 14.6.2024
Aktualizovaný článok: 14.06.2024
