Voňavé, mäkké a s nezameniteľným nádychom stredomoria – presne také sú domáce olivové tyčinky, ktoré si zamilujete na prvé zahryznutie. Ich príprava je jednoduchšia, než sa môže zdať, a výsledok predčí aj mnohé výrobky z obchodu.
Navyše si ich môžete prispôsobiť podľa chuti – viac či menej olív, bylinky, syr alebo jemne pikantný dotyk. Vďaka tejto variabilite si ich obľúbite ako rodinné občerstvenie aj ako súčasť slávnostného pohostenia.
Práve kombinácia kvalitnej múky, olivového oleja, droždia a nasekaných olív vytvára lahodné cesto, ktoré po upečení chrumká navonok a zostáva mäkké vo vnútri. Či už ich podávate k polievke, k vínu alebo len tak samotné ako snack, zaručene zabodujú u každého. Presvedčte sa sami – upečte si domáce olivové tyčinky, ktoré sú jednoduché na prípravu a mimoriadne chutné.
Recept na olivové tyčinky ako z obchodu
Chrumkavé navonok a mäkké vo vnútri – presne také sú domáce olivové tyčinky, ktoré vám svojou vôňou a chuťou pripomenú tie najlepšie z remeselnej pekárne. Výhodou však je, že presne viete, čo obsahujú, môžete si ich prispôsobiť vlastnej chuti a navyše – ich príprava je jednoduchšia, než sa môže zdať. Ak ste fanúšikmi stredomorských chutí, určite si ich zamilujete.
Suroviny na olivové tyčinky
Na kvások:
- 50 ml mlieka
- 21 g čerstvého droždia
- 1 ČL cukru
- 2-3 PL hladkej múky
Na cesto:
- 500 g hladkej múky (00/T650)
- 3 PL olivového oleja
- 1 ČL melasy
- 10 g soli
- 380 ml vody
- Olivy podľa chuti
Postup prípravy olivových tyčiniek
Na začiatok si pripravte kvások z teplého mlieka, čerstvého droždia, cukru a trochy múky. Všetko premiešajte a nechajte približne 15 minút pracovať, kým kvások vytvorí bohatú penu. Potom si do väčšej misy preosejte múku, pridajte olivový olej, melasu a pripravený kvások. Pomaly prilievajte vodu a vypracujte vláčne, hydratované cesto. Po niekoľkých minútach miesenia zapracujte soľ a cesto nechajte odpočívať 30 minút.
Po prvej fáze kysnutia cesto zľahka preložte z bokov do stredu, čím spevníte jeho štruktúru. Prikryte ho a nechajte kysnúť ďalších 30 minút. Následne do cesta zapracujte nasekané olivy – množstvo závisí od vašich preferencií. Opäť ho preložte a nechajte odpočívať ešte pol hodiny.
Pred samotným tvarovaním cesto naposledy preložte, vyklopte ho na pomúčenú dosku a nakrájajte na pásiky. Každý jemne zatočte do tvaru tyčinky a uložte na plech, ktorý ste predtým potreli olejom.
Rúru predhrejte na 220 °C a pečte tyčinky približne 20 minút. Krátko pred dopečením ich postriekajte vodou, vďaka čomu si udržia mäkký stred a krehkú kôrku. Po upečení nechajte olivové tyčinky trochu vychladnúť
instagram.com/vegetariansk
S čím si vychutnať olivové tyčinky?
Olivové tyčinky si skvele rozumejú s rôznymi dipmi – vyskúšajte ich s hummusom, jogurtovým dresingom, bylinkovým maslom alebo s paradajkovým pestom. Výborne chutia aj s nakladaným syrom či olivovou tapenádou, najmä ak ich servírujete ako súčasť pohostenia pre hostí.
Výbornou voľbou je kombinovať ich s polievkami – napríklad paradajkovou, cesnakovou či šošovicovou krémovou. Vďaka svojmu jemne slanému a korenistému nádychu dodajú jedlu ďalšiu chuťovú vrstvu a zároveň zasýtia.
Tipy na obmenu receptu:
Bezlepková verzia: Nahraďte hladkú múku bezlepkovou alternatívou a upravte množstvo tekutín podľa potreby.
Bylinkové tyčinky: Do cesta pridajte sušené bylinky ako tymian, oregano alebo rozmarín.
Pikantná verzia: Pri zapracovaní olív pridajte trochu sušenej čili papričky alebo mletú papriku.
Syr v ceste: Nastrúhaný parmezán alebo tvrdý syr v malom množstve dodá tyčinkám výraznejšiu chuť.
Rôzne druhy olív: Vyskúšajte zelené, čierne alebo dokonca plnené olivy – každé dodajú iný nádych.
Domáce a neodolateľné
Tieto domáce olivové tyčinky sú nielen výbornou alternatívou k bežnému pečivu, ale aj skvelým doplnkom na večierky, pikniky či k vínu. Kombinácia jednoduchých surovín a stredomorského nádychu z nich robí chutné a univerzálne pečivo, ktoré vás poteší pri každej príležitosti. Nechajte sa unášať vôňou olív a chrumkavej kôrky!
Zdroj úvodnej fotky: instagram.com/vegetariansk
