Advent je v plnom prúde. Sú v plnom prúde aj vaše prípravy na Vianoce, ktoré sú pre mnohých tým najčarovnejším časom spomedzi celého roka? V niektorých domácnostiach už svietia vianočné stromčeky, z iných zase prúdi vôňa vianočných dobrôt. I vianočné pečenie neodmysliteľne patrí k adventnému obdobiu. Medovníky, linecké koláčiky či medvedie labky rozhodne nemôžu chýbať na vianočnom stole.
Povedali ste si, že tento rok to sladké trošku obmedzíte? Samozrejme, nie je nič zlé na tom, keď si z času na čas doprajeme aj niečo menej zdravé, napríklad nejakú maškrtu. A veru, práve vianočné obdobie sa neraz spája s tým, že si doprajeme akosi viac. Prečo pre zmenu nepripraviť zdravšie vianočné pečivo, možno menej kalorické či viac výživné? Verte, že aj to sa dá.
Prinášame hneď 10 inšpirácií na zdravšie verzie vianočných dobrôt, najmä sladkých, no taktiež so slanou bodkou na záver. Ako pripraviť fit medovníky, zdravšie šuhajdy či vanilkové rožky? A možno vás zaujmú najviac práve pagáčiky, ktoré zo stola isto rýchlo zmiznú. Tak zapnite rúru, siahnite po kuchynskej váhe a poďme na to!
Tipy na zdravšie suroviny do vianočného pečiva
Zdravšie pečenie sa začína pri múkach. Klasickú bielu múku môžete vo väčšine receptov nahradiť špaldovou, ražnou či ovsenou múkou, ktoré dodajú koláčikom viac vlákniny aj zaujímavejšiu chuť. Pri mandľovej či kokosovej múke stačí myslieť na to, že viažu iné množstvo tekutín než pšeničné múky, preto sa oplatí mierne upraviť recept.
Pri sladidlách je možné siahnuť po medu, javorovom sirupe, kokosovom cukre či xylitole. Každé z nich má inú intenzitu sladkosti a trochu inak pracuje v ceste, no všetky dokážu pekne nahradiť klasický biely cukor. Vianočnému pečivu dodajú jemnú karamelovú či orechovú chuť, ktorá ladí s koreninami.
Pri tukoch sa oplatí voliť kvalitné alternatívy, ako je kokosový olej, ghee alebo mäkšie orechové maslá. Sú ľahšie stráviteľné, príjemne prevoňajú cesto a zároveň pomáhajú udržať tvar pri pečení. Vďaka ich použitiu môže byť vianočné pečivo o niečo výživnejšie a stále rovnako chutné.
Depositphotos
Fitness vianočné recepty:
Celozrnné medovníky
Ingrediencie:
425 g celozrnnej ražnej múky (alebo celozrnnej hladkej špaldovej múky)
- 50 g ovsenej múky (pomleté ovsené vločky)
- 125 g masla
- 350 g medu
- 2 vajcia
- 2 PL perníkového korenia
- 2 ČL prášku do pečiva
Postup prípravy: Maslo si spolu s medom zohrejeme a roztopíme na miernom plameni a necháme ochladnúť. V miske si zmiešame celozrnnú a ovsenú múku, perníkové korenie a prášok do pečiva. Pridáme vajcia a maslovo-medovú zmes.
Vypracujeme jednotné cesto. Následne ho rozvaľkáme (čím tenšie, tým bude pečivo chrumkavejšie a naopak) a vykrojíme z neho medovníčky. Tie pečieme na plechu s papierom na pečenie asi 10 minút pri teplote 170 °C.
Fitness vanilkové rožteky
Ingrediencie:
200 g ovsených vločiek
- 100 g vlašských orechov
- 50 ml vody
- 3 PL kokosového oleja/masla
- 3 PL medu
- 1 ČL vanilkového extraktu
Postup prípravy: Ovsené vločky si pomixujeme na múku. Podobne tak spravíme s orechmi. K zmesi z vločiek a vlašských orechov pridáme zvyšné suroviny, teda vodu, kokosový olej, med a vanilkový extrakt. Vymiesime jednotné cesto, ktoré necháme hodinu v chlade.
Následne z neho po kúskoch odoberáme a tvarujeme malé valčeky, ktoré zahneme do tvaru rožtekov. Vanilkové rožky pečieme na plechu s papierom na pečenie asi 12 minút pri teplote 170 °C. Ešte horúce vanilkové rožky môžeme obaliť v práškovom xylitole.
Zdravé šuhajdy
Ingrediencie:
250 g kvalitnej čokolády (70 % a viac)
- 1 ČL kokosového oleja
- 1 šálka vlašských orechov (alebo mandlí, lieskovcov)
- 30 g masla
- 3 – 5 PL trstinového cukru (alebo cukru z kokosových kvetov)
- malé papierové košíčky
Postup prípravy: Čokoládu si rozpustíme vo vodnom kúpeli a pridáme k nej kokosový olej. Pripravíme si papierové košíčky, do ktorých podávame po lyžičke čokolády, a to na spodok aj steny košíčka. Odložíme na chvíľu do chladničky.
Medzitým si posekáme orechy a pridáme k nim rozpustené maslo a cukor. Stuhnuté košíčky naplníme orechovou plnkou a následne zalejeme zvyšnou čokoládou. Na vrch môžeme ešte položiť kus orecha, napríklad polovičku vlašského orecha alebo jednu mandľu, prípadne aj kúsok sušeného ovocia. Skladujeme v chlade.
Vianočné crinkles z ovsenej múky
Ingrediencie:
20 g ovsenej múky (pomleté ovsené vločky)
- 20 g kokosovej múky
- 55 g kakaa
- 1 PL prášku do pečiva
- 100 g xylitolu (alebo iného sypkého sladidla)
- 2 vajcia
- 3 PL roztopeného kokosového oleja
- 1 ČL vanilkového extraktu
- štipka soli
- na posýpku 10 g kokosovej múky a 30 g práškového xylitolu
Postup prípravy: V jednej miske si zmiešame sypké suroviny, teda ovsenú a kokosovú múku, kakao, prášok do pečiva, xylitol a soľ. V druhej miske si zmiešame mokré suroviny, teda vajcia, roztopený kokosový olej a vanilkový extrakt. Následne sypké suroviny postupne metličkou vmiešame do mokrých.
Potom rukou vymiesime tvrdšie cesto, ktoré necháme v mrazničke asi 20 minút. Tvarujeme z neho malé guľôčky, ktoré namočíme do posýpky z kokosovej múky a práškového xylitolu. Uložíme ich na plech s papierom na pečenie a pečieme 10 minút pri teplote 180 °C.
Depositphotos
Nepečené kokosové guľky
Ingrediencie:
1,5 šálky strúhaného kokosu
- 1 šálka mletých mandlí alebo iných orechov, prípadne zmesi orechov
- 4 PL medu
- 7 až 8 PL lyžíc rozpusteného kokosového oleja
- štipka pravého vanilkového prášku
- malé papierové košíčky
Postup prípravy: Všetky suroviny zmiešame v miske do jednotnej masy. Z nej následne formujeme malé guľôčky, ktoré ukladáme do papierových košíčkov. Podľa chuti ich ešte môžeme dozdobiť rozpustenou čokoládou. Hotové raw guličky necháme stuhnúť v chlade.
Vianočné datľové guličky
Ingrediencie:
100 g datlí
- 1 hrnček strúhaného kokosu
- hrsť mletých vlašských orechov
- horká čokoláda
- malé papierové košíčky
Postup: Datle zbavíme kôstok a nakrájame ich na menšie kúsky. Zalejme vriacou vodou a necháme máčať asi 5 minút. Potom zlejeme a necháme ochladnúť. Vlašské orechy nahladko rozmixujeme a pridáme kokos. Premiešame a pridáme datle. Všetko dôkladne rozmixujeme.
Zo vzniknutej masy postupne robíme guličky. Následne ich namáčame v rozpustenej horkej čokoláde a odložíme do chladu. Stuhnuté guličky nakoniec poukladáme do papierových košíčkov.
Škoricovo-mandľové hviezdičky bez múky
Ingrediencie:
150 gramov mandlí
- 100 gramov mletých ovsených vločiek
- 60 gramov kokosového cukru
- 3 ČL škorice
- 1 PL chia semienok (+ 3 PL vody na ich namočenie)
- 3 PL javorového sirupu (alebo 2 PL medu)
- 2 PL vody
Postup prípravy: Mandle a ovsené vločky si nahladko zomelieme. Chia semienka dáme na pár minút do vody. K rozmixovaným mandliam a ovseným vločkám pridáme škoricu, kokosový cukor a krátko pomixujeme. Pridáme javorový sirup, vodu, napučené chia semienka a opäť pomixujeme. Vzniknuté cesto následne rozvaľkáme medzi dvomi papiermi na pečenie na hrúbku asi pol centimetra.
Z cesta vykrojíme hviezdičky, ktoré poukladáme na plech s papierom na pečenie. Pri vykrajovaní je vhodné formičku namáčať do pomletých vločiek, pretože cesto je lepivejšie. Hotové hviezdičky pečieme pri teplote 180 °C asi 10 minút.
Depositphotos
Linecké koláčiky z mandľovej múky
Ingrediencie:
150 g masla
- 100 g mandľovej múky
- 150 g špaldovej hladkej múky
- 50 g práškového trstinového cukru (alebo práškového xylitolu)
- štipka soli
- 1/2 balíčka kypriaceho prášku
- domáci džem
Postup: Maslo necháme zmäknúť a nastrúhame na hrubom strúhadle do misky. Pridáme mandľovú aj špaldovú múku, cukor, soľ a kypriaci prášok. Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré necháme aspoň pol hodinu odležať v chladničke.
Potom ho na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbky do po centimetra a opatrne vykrajujeme rôzne tvary (cesto je sypkejšie). Pečieme na plechu s papierom na pečenie pri teplote 180 °C asi 15 minút. Tradičné vianočné koláčiky po vychladnutí natierame domácim džemom a zlepujeme.
Škoricové sušienky so zázvorom
Ingrediencie:
500 g múky špaldovej celozrnnej
- 160 g masla
- 2 vajcia
- 120 g kokosového cukru
- 50 g medu
- 3 PL nastrúhaného zázvoru
- 1 PL mletej škorice
- 2 ČL prášku do pečiva
- štipka soli
Postup: Múky zmiešame so škoricou, soľou a práškom do pečiva. Premiešame a pridáme ostatné suroviny. Vypracujeme cesto, ktoré necháme v chladničke odpočívať aspoň 1 hodinu. Následne vyvaľkáme a vykrajujeme rôzne tvary. Pečieme pri teplote 170 °C asi 12 minút.
Celozrnné smotanovo-tvarohové pagáčiky
Ingrediencie:
280 g celozrnnej múky
- 250 g hrudkovitého tvarohu
- 200 g kyslej smotany
- 1 vajíčko do cesta
- 1 vajíčko na potretie
- 2 lyžičky soli
- 250 g kokosového oleja
- mix semienok (ľanové, sezam, slnečnicové)
Postup prípravy: Vymiesime si hutné cesto z múky, tvarohu, smotany, kokosového oleja a soli. Zabalíme ho do potravinárskej fólie a aspoň hodinu necháme odležať v chladničke. Následne ho vyvaľkáme na pomúčenej doske. Podľa chuti ho posypeme zmesou semienok a preložíme na štvrtiny. Potom znovu vyvaľkáme na hrúbku asi 7 mm.
Z cesta vykrajujeme kolieska s priemerom asi 3 cm. Vykrojené pagáčiky rozmiestnime na plech s papierom na pečenie, potrieme ich rozšľahaným vajíčkom a posypeme ešte semienkami. Pečieme 20 minút pri teplote 200 °C.
Ako skladovať fit vianočné pečivo
Zdravšie verzie koláčikov majú často menej cukru a iné zloženie, preto je dôležité správne skladovanie. Medovníky či vanilkové rožteky si najlepšie uchovajú štruktúru v uzatvorených dózach na suchom a chladnejšom mieste, ideálne oddelené papierom na pečenie. Pri guľkách či šuhajdách je vhodné skladovanie v chladničke, aby si zachovali tvar aj chuť.
Pečivo so zdravšími tukmi či orieškovými maslami môže rýchlejšie zmäknúť alebo naopak vyschnúť, preto je dobré pravidelne kontrolovať, či potrebuje presun do chladu alebo preloženie do tesnejšej nádoby. Takto vydrží pekne čerstvé celé sviatky.
Kúsok Vianoc, ktorý chutí ľahšie
Zdravšie vianočné pečenie nemusí byť kompromisom – skôr príležitosťou objaviť nové chute, iné kombinácie surovín a dopriať si tradičné dobroty v odľahčenej podobe. Jednotlivé recepty ukazujú, že aj s menšou dávkou cukru či s múkami bohatšími na vlákninu môže vzniknúť voňavé, jemné a stále sviatočné pečivo.
Ak hľadáte spôsob, ako mať Vianoce plné chutí a zároveň o niečo ľahšie pre telo, fit verzie koláčikov sú skvelou voľbou. Stačí si vybrať recept, ktorý vás osloví najviac, a pustiť sa do pečenia. Ktorú zdravšiu verziu vianočnej dobroty vyskúšate ako prvú?
Aktualizovaný článok: 06.12.2025
0 komentárov