Fazuľkový prívarok zo strukov je jedným z tých jedál, ktoré si väčšina z nás spája s vôňou domova a detstva. Jemne krémová konzistencia, svieža kyselkavá chuť a výrazná aróma kôpru robia z tohto tradičného receptu skutočnú stálicu slovenskej kuchyne. Aj keď je jednoduchý na prípravu, dokáže zasýtiť celú rodinu a zároveň ponúka nespočetné možnosti obmien – od ľahkej verzie s jogurtom až po sýtejšie podanie s údeným mäsom či klobásou.
Tento recept je dôkazom, že niekedy netreba zložité suroviny, aby vzniklo jedlo, ktoré poteší chuťové poháriky a zahreje pri srdci. Fazuľkový prívarok si môžete pripraviť ako ľahký letný obed, klasickú večeru s vajíčkom či ako poctivé hlavné jedlo v kombinácii s mäsom. V nasledujúcom článku nájdete podrobný recept, tipy na servírovanie aj variácie, ktoré vás inšpirujú k vlastným kulinárskym experimentom.
Recept na prívarok z fazuľových strukov
Prívarok z fazuľových strukov patrí medzi klasické jedlá slovenskej kuchyne, ktoré spájajú jednoduchosť, sviežu chuť a poctivú domácu atmosféru. Základom sú čerstvé zelené fazuľkové struky, zemiaky a smotana, ktoré spolu vytvárajú krémový základ, doplnený o kôpor a jemne kyslastú chuť citrónu či octu.
Vďaka týmto ingredienciám je jedlo osviežujúce, no zároveň sýte, a ak k nemu pridáte vajíčko alebo údené mäso, premení sa na plnohodnotný obed či večeru pre celú rodinu.
Ingrediencie na prívarok z fazuľových strukov:
- 400 g fazuľových strukov
- 2 stredné zemiaky
- 250 ml smotany na varenie
- 1 strúčik cesnaku
- kôpor
- bobkový list
- maslo
- soľ, korenie
- cukor, ocot
- citrónová šťava
- 2 vajcia
- zápražka: 1-2 PL masla, 1 PL hladkej múky, 100 ml studenej vody
Postup prípravy fazuľkového prívarku
Najskôr si pripravíme fazuľové struky – odstránime konce, opláchneme a nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky očistíme a pokrájame na drobné kocky. Dáme ich variť do hrnca s osolenou vodou a bobkovým listom, len toľko vody, aby boli ponorené. Varíme približne 10 minút, potom prisypeme nakrájané struky a spolu povaríme, kým všetko nezmäkne.
Keď je zelenina uvarená, prilejeme smotanu na varenie a necháme krátko prebublať. Následne prívarok dochutíme soľou, korením, cukrom, čerstvou citrónovou šťavou a po odstavení aj trochou octu, aby získal príjemne sviežu chuť.
Pripravíme si zápražku: na masle opražíme hladkú múku, pridáme nastrúhaný cesnak a nasekaný kôpor. Zmes zalejeme studenou vodou a dôkladne rozmiešame. Potom ju vlejeme do prívarku, necháme ešte aspoň 10 minút povariť, aby sa chute prepojili a získali krémovú konzistenciu.
AI generovaný obrázok (ChatGPT)_984_0_0.webp)
Ako a s čím servírovať fazuľkový prívarok?
Fazuľkový prívarok chutí najlepšie podávaný ešte teplý, ideálne s čerstvým krajcom chleba alebo chrumkavou kôrkou domáceho pečiva. Tradične sa k nemu servíruje aj uvarené vajíčko, ktoré jedlo obohatí o bielkoviny a spraví ho sýtejším. Ak chcete pripraviť ľahší variant, postačí len samotný prívarok s pečivom, ktorý výborne zasýti aj bez mäsa.
Ak sa prívarok podáva ako hlavné jedlo, môžete ho doplniť o plátky varenej alebo pečenej klobásy, prípadne o údené mäso či dusené hovädzie kúsky na šťave. Takáto kombinácia mu dodá ešte výraznejšiu chuť a tradičný vidiecky charakter.
Tipy na obmeny receptu:
Diétnejšia verzia: namiesto smotany na varenie použite biely jogurt alebo nízkotučnú kyslú smotanu.
Sýtejšia verzia: pridajte kúsky údeného mäsa, šunky alebo opečenú klobásku.
Bezlepková varianta: zápražku pripravte z bezlepkovej múky alebo ju nahraďte zemiakovým škrobom.
Vegánske prevedenie: smotanu nahraďte rastlinnou alternatívou (napr. sójovou alebo ovsenou) a vajíčko vynechajte.
Bylinková obmena: skúste pridať čerstvú petržlenovú vňať, pažítku alebo tymian namiesto kôpru.
Jemne pikantná chuť: pridajte trochu čerstvo nasekanej čili papričky alebo štipku kajenského korenia.
Prívarok, ktorý nikdy nesklame
Fazuľkový prívarok je ukážkou toho, že aj jednoduché suroviny dokážu vytvoriť plnohodnotné a chutné jedlo, ktoré si nájde miesto na každom stole. Vďaka variabilite a možnostiam obmien si ho môžete prispôsobiť podľa vlastných predstáv – od ľahšej letnej verzie až po sýtejšiu, ktorá zasýti celú rodinu.
Nech sa rozhodnete pre tradičný recept s vajíčkom alebo sa pustíte do kreatívnych obmien, tento klasický pokrm vás poteší nielen chuťou, ale aj atmosférou domácej kuchyne. Prívarok z fazuľových strukov je skrátka jedlo, ku ktorému sa oplatí stále vracať.
Zdroj úvodnej fotky: AI generovaný obrázok (ChatGPT)
