Potraviny, ktoré nepatria do chladničky: Viete o všetkých?

Skladovanie potravín v chladničke nemusí byť až také jednoduché, ako sa na prvý pohľad môže zdať. Teda, ak chcete potraviny v chladničke skladovať správne. Zatiaľ, čo niektoré potraviny a ingrediencie jednoducho chutia lepšie a zachovávajú si lepšiu textúru, keď sú uchovávané v chladničke, iné potraviny si v skutočnosti zachovávajú viac živín, keď sú skladované v komore, špajzi alebo v kuchyni pri izbovej teplote. 

Studený vzduch totiž môže rozložiť antioxidanty v niektorých druhoch ovocia a zastaviť tak napríklad proces dozrievania. A prečo je správne skladovanie potravín také dôležité? 

Predovšetkým preto, aby ste zbytočne neplytvali jedlom, ktoré pri nesprávnom skladovaní budete musieť vyhodiť, ale aj preto, že vďaka správnemu skladovaniu zostanú jednotlivé suroviny a potraviny dlhšie čerstvé.

Systém skladovania potravín je dôležitý

Poznáme to pravdepodobne všetci – prídeme domov z nákupu s mnohými ťažkými taškami a ich obsah zvykneme naskladať (aj) bez systému, pretože sa popri tom venujeme aj iným činnostiam. Zastavte sa a popremýšľajte, čo a kam uložíte.

Mať správny systém je veľmi dôležité, pretože nie je jedno, ako potraviny uskladníte. Každá surovina by totiž mala mať svoje presné miesto, pričom niektoré z nich dokonca v chladničke ani nemusia byť. Ktoré to sú a aký systém skladovania je správny?

Bulímia – aké sú hlavné príznaky tejto poruchy príjmu potravy?

Bulímia predstavuje jednu z porúch príjmu potravy. Aké faktory môžu viesť k jej vzniku, aké sú prejavy a aké následky? Zistite viac v našom článku!

Čo do chladničky nepatrí?

PARADAJKY

• Najlepším spôsobom je skladovať paradajky na chladnom a suchom mieste pri izbovej teplote, kde si udržia svoju vlhkosť.
• Paradajky do chladničky nepatria preto, že nízke teploty narúšajú ich bunkovú štruktúru – dužina mäkne, šupka sa rýchlo scvrkáva a strácajú svoju typickú sladkú chuť aj arómu.

BANÁNY

• Aby banány zostali čerstvé, skladujte ich pri izbovej teplote s plastovým obalom okolo ich stoniek. Plastový obal im zabráni uvoľňovať etylénový plyn, ktorý urýchľuje proces dozrievania.

CITRUSOVÉ OVOCIE

• Citrusové ovocie ako napríklad citróny, limetky, mandarínky, pomaranče či grapefruity sú skvelými príkladmi potravín, ktoré sa naozaj nemusia skladovať v chladničke.
• Toto šťavnaté ovocie sa najlepšie uchováva v košíku na ovocie.
• Ak si myslíte, že toto ovocie ešte nebudete jesť niekoľko dní, uskladnite ho na chladnom, suchom a vetranom mieste.

AVOKÁDO

• Na rozdiel od úplne zrelého avokáda, ktoré by sa malo skladovať v chladničke, nezrelé avokádo by sa malo uchovávať pri izbovej teplote.

PIKANTNÁ OMÁČKA

• Ukázalo sa, že kapsaicín – zlúčenina, ktorá dáva chilli charakteristický ráz, zvyšuje telesné teplo a metabolizmus a zároveň znižuje chuť do jedla. 
• Existuje však nesprávny spôsob skladovania, pretože po otvorení novej fľaše ju väčšina ľudí uchováva v chladničke.
• Je to ale zbytočné, pretože pikantnú omáčku stačí mať napríklad v kuchynskej skrinke pri izbovej teplote.

MASLO

• Maslo možno bezpečne skladovať mimo chladničky, a to vo vzduchotesnej nádobe, prípadne v takzvaných „maselničkách", ktoré sú na to určené.

KOLÁČ

• Zatiaľ, čo niektoré koláče je naozaj potrebné skladovať v chladničke, koláče bez polevy a poliate ganache alebo maslovým krémom budú v poriadku, ak ich necháte uložené vo vzduchotesnej nádobe mimo chladničky.
• Ak sa bojíte, že sa vám celý koláč pokazí skôr, ako ho stihnete zjesť, nakrájajte ho na malé plátky a uložte do mrazničky.

CHLIEB

• V teplejšom podnebí veľa ľudí skladuje chlieb v chladničke, aby ho chránili pred plesňou či škodcami.
• Chlieb je však postačujúce skladovať na chladnom a suchom mieste, napríklad aj v chlebníkoch.

BAZALKA

• Tejto bylinke sa mimoriadne dobre darí na priamom slnku, tak prečo by sa jej malo dariť aj v chladničke? Po odrezaní jej koncov uložte túto voňavú rastlinu do nádoby s trochou vody, kde sa jej bude dariť, kým nebude pripravená na použitie.

ZEMIAKY

• Zemiaky stačí mať uskladnené na tmavom a chladnejšom mieste, ideálne na ich skladovanie je napríklad aj jutové vrecko.

BATÁTY

• Rovnako ako klasické zemiaky, aj tento druh zemiakov sa najlepšie uchováva na chladnom a tmavom mieste, ktoré nie je v chladničke.
• Ak si všimnete, že vaše zemiaky klíčia, je to znamenie toho, že majú príliš veľa svetla.
• Okrem toho, že sladké zemiaky patria medzi potraviny, ktoré nepotrebujú chladiť, je potrebné ich uchovávať v tme, aby sa nepokazili.

Čo je FODMAP diéta? Pomôže pri syndróme dráždivého čreva?!

Syndróm dráždivého čreva predstavuje funkčné ochorenie hrubého čreva, ktoré je sprevádzané rôznymi tráviacimi ťažkosťami. Môže úľavu priniesť FODMAP diéta?

MELÓN

• Melón je plný antioxidantov, ktoré neutralizujú voľné radikály, ktoré poškodzujú bunky.
• Preto, ak chcete v melóne zachovať tieto zdraviu prospešné látky a živiny, skladujte celé melóny (nie nakrájané) na kuchynskej linke.
• Chladný vzduch v chladničke by totiž jemné antioxidanty úplne rozložil.

KÔSTKOVÉ OVOCIE

• Broskyne, marhule, nektárinky a slivky nechajte dozrieť pri izbovej teplote. Keď sú mäkké a zrelé, môžete ich uchovávať v chladničke až tri dni.

KÁVA

• Chladnička vytvára kondenzáciu, ktorá môže zmeniť chuť vášho obľúbeného nápoja.
• Kávu najlepšie uskladníte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.

PAPRIKA

• Paprika, jedna z najzdravších potravín vôbec, po jej vložení do chladničky prestane dozrievať.
• Ak máte radšej sladšiu papriku, chráňte ju pred chladom a namiesto toho skladujte zeleninu na chladnom a dobre vetranom mieste.

ŠTIPĽAVÉ PAPRIČKY

• Pikantné papriky sú skvelé pre vaše zdravie a dodajú chuť takmer každému jedlu. Ale rovnako ako papriky, je lepšie ich uchovávať mimo chladničky pri izbovej teplote.

TROPICKÉ OVOCIE

• Tropické ovocie ako kivi, mango a ananás rastie v teplejších klimatických podmienkach, preto toto ovocie neznáša chlad – všetko sú to potraviny, ktoré nepotrebujú chladiť.
• Ak sa vám nepodarí zjesť ovocie do dvoch či troch dní od ich prinesenia k vám domov, nakrájajte ho, vložte do vzduchotesnej nádoby a vložte do mrazničky, kde zostane čerstvé až rok.

Vitamíny a mýty, ktoré sa s nimi spájajú – ktorým z nich ste verili?

Vitamíny sú látky nevyhnutné pre funkciu organizmu. Každý vie, že sú potrebné, no nie každý má o nich viac informácií. Ktorým častým mýtom ste verili?

CIBUĽA

• Cibuľu pred krájaním netreba uchovávať v chlade.
• Cibuli sa najlepšie darí v špajzi, a to ďaleko od zemiakov.
• Koreňová zelenina totiž uvoľňuje etylén, ktorý môže spôsobiť predčasnú hnilobu vašej cibule.

SÓJOVÁ OMÁČKA

• Koreniny naplnené sodíkom, ako je sójová a rybia omáčka, sa uchovávajú pri izbovej teplote.
• Soľ zabraňuje rastu baktérií a iných organizmov, ktoré môžu spôsobiť kazenie.

ZAVÁRANÁ ZELENINA – KYSLÉ UHORKY

• Rovnako ako slané koreniny, aj kyslé uhorky je v poriadku mať uskladnené mimo chladničky.
• Kyslý nálev totiž pôsobí ako prírodný konzervant.

Najčastejšie chyby pri skladovaní potravín

Jednou z najväčších chýb je preplnená chladnička. Ak je priestor príliš natlačený, studený vzduch nemá ako cirkulovať, čo vedie k nerovnomernému chladeniu. Niektoré potraviny sa tak kazia rýchlejšie, iné naopak môžu zbytočne namrznúť. Rovnako častou chybou je aj vkladanie ešte horúcich jedál priamo do chladničky. Týmto krokom sa zvyšuje vnútorná teplota a baktérie majú ideálne podmienky na množenie.

Ďalšou chybou je skladovanie potravín v pôvodných otvorených obaloch. Nielenže tak rýchlejšie strácajú svoju čerstvosť a arómu, ale sú aj viac náchylné na nasiaknutie pachov. Nesprávne je aj miešanie surového mäsa s hotovými jedlami či zeleninou – dochádza k riziku krížovej kontaminácie. Veľkým problémom je aj nečistenie chladničky. Zvyšky potravín či rozliate tekutiny sa stávajú zdrojom baktérií a plesní, ktoré následne ohrozujú kvalitu všetkého uskladneného jedla.

Menej chladničky, viac chuti

Mnoho z nás má tendenciu ukladať všetko jedlo do chladničky „pre istotu“, no často tým narobíme viac škody než úžitku. Ovocie, zelenina či niektoré omáčky a pečivo si totiž zachovajú lepšiu chuť, textúru aj živiny pri izbovej teplote alebo v špajzi.

Ak si osvojíte pravidlo, že nie všetko potrebuje chlad, predĺžite čerstvosť potravín, ušetríte miesto v chladničke a vyhnete sa zbytočnému plytvaniu. Správne skladovanie potravín je jednoduchým krokom, ako si užiť kvalitnejšie jedlo a vyťažiť z neho maximum.

Aktualizovaný článok: 01.10.2025