Žihľava je často považovaná za nepríjemnú burinu, no v skutočnosti je jednou z najzdravších rastlín, ktoré môžeme nájsť v prírode. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré podporujú zdravie. Má detoxikačné účinky, podporuje trávenie, čistí krv, znižuje hladinu cukru v krvi a posilňuje imunitný systém.
Vďaka vysokému obsahu železa je skvelým prírodným prostriedkom proti chudokrvnosti a pomáha pri únave. Žihľavový čaj sa tradične používa na prečistenie organizmu a podporu zdravia obličiek.
V kuchyni sa dá využiť na rôzne spôsoby a vďaka jej špecifickej chuti a nutričným hodnotám sa oplatí zaradiť ju do jedálnička. Ak ste doteraz žihľavu nevyužívali na varenie, je čas to zmeniť! V nasledujúcich receptoch vám ukážeme, ako jednoducho pripraviť chutné a zdravé jedlá zo žihľavy.
Ako správne zbierať a spracovať žihľavu
Ak chcete žihľavu využiť v kuchyni, je dôležité vedieť, kedy a ako ju správne zbierať a spracovať.
- Kedy zbierať žihľavu? Najlepšie na jar a začiatkom leta, keď sú listy mladé a plné živín. Ideálne je zbierať ju na čistých miestach mimo ciest a znečistených oblastí.
- Ako spracovať žihľavu? Na odstránenie pŕhlivosti ju stačí spariť horúcou vodou alebo krátko povariť. Môžete ju tiež sušiť na čaj alebo mraziť na neskoršie použitie.
- Ako skladovať žihľavu? Čerstvú žihľavu uchovávajte v chladničke zabalenú v mierne vlhkej utierke. Sušenú skladujte v uzavretej nádobe na suchom mieste.
TOP recepty zo žihľavy:
1. Žihľavová polievka – krémová a výživná
Táto zdravá polievka je skvelým spôsobom, ako využiť čerstvú žihľavu a dodať telu energiu a živiny. Má jemnú, lahodnú chuť a krásnu zelenú farbu.
Ingrediencie na žihľavovú polievku:
- 2 hrste čerstvej žihľavy
- 1 cibuľa
- 2 zemiaky
- 1 mrkva
- 1 liter vývaru (zeleninový alebo kurací)
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ, korenie
- Smotana (na zjemnenie, voliteľné)
Postup prípravy žihľavovej polievky: Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na olivovom oleji. Pridajte nakrájané zemiaky, mrkvu a cesnak. Orestujte a zalejte vývarom. Nechajte variť, kým zelenina nezmäkne, potom pridajte čerstvú žihľavu. Po 5 minútach varenia všetko rozmixujte dohladka. Dochuťte soľou a korením, prípadne pridajte smotanu na zjemnenie. Podávajte s krutónmi alebo kvapkou olivového oleja.
Depositphotos
2. Žihľavové pesto – alternatíva klasického pesta
Pesto zo žihľavy je skvelé na cestoviny, pečivo alebo ako dip k zelenine. Má príjemne orieškovú chuť a je bohaté na vitamíny.
Na žihľavové pesto budete potrebovať:
- 2 hrste čerstvej žihľavy
- 50 g vlašských orechov alebo píniových orieškov
- 50 g strúhaného parmezánu
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml olivového oleja
- Soľ, korenie
Postup prípravy žihľavového pesta: Žihľavu sparte horúcou vodou, aby stratila pŕhlivosť, a následne ju sceďte. V mixéri rozmixujte žihľavu spolu s orechmi, cesnakom a parmezánom. Počas mixovania postupne prilievajte olivový olej, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Pesto skladujte v uzatvorenej nádobe v chladničke a používajte podľa potreby.
3. Žihľavové smoothie – vitamínová bomba
Ak hľadáte zdravý nápoj plný živín, skúste toto jednoduché smoothie. Žihľava mu dodá detoxikačné účinky a sviežu chuť.
Ingrediencie:
- 1 hrsť čerstvej žihľavy
- 1 banán
- 1 jablko
- 250 ml vody alebo rastlinného mlieka
- Šťava z polovice citróna
- Lyžička medu (voliteľné)
Postup prípravy žihľavového smoothie: Žihľavu sparte horúcou vodou a sceďte. Všetky ingrediencie vložte do mixéra a rozmixujte dohladka. Ak chcete sladšiu chuť, pridajte med. Smoothie podávajte čerstvé, najlepšie ráno na raňajky.
Depositphotos
4. Žihľavové rizoto – zdravá a chutná jarná voľba
Toto krémové rizoto so žihľavou je výbornou alternatívou klasického bylinkového rizota. Je ľahké, svieže a plné prospešných látok, ktoré naštartujú organizmus.
Ingrediencie na žihľavové rizoto:
- 2 hrste čerstvej žihľavy
- 200 g ryže na rizoto (napr. arborio)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 750 ml zeleninového vývaru
- 2 lyžice olivového oleja
- 50 g strúhaného parmezánu
- Soľ, čierne korenie
- Maslo (na zjemnenie, voliteľné)
Postup prípravy žihľavového rizota: Najskôr sparte žihľavu vriacou vodou a nechajte ju odkvapkať. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno a orestujte na olivovom oleji. Pridajte ryžu a krátko ju opražte, kým nezosklovatie. Postupne prilievajte horúci vývar a miešajte, kým ryža nezmäkne (asi 20 minút). Ku koncu pridajte nasekanú žihľavu a premiešajte. Odstavte, pridajte parmezán a podľa chuti trochu masla. Dochuťte soľou a korením. Podávajte teplé s lístkami čerstvých byliniek.
5. Žihľavový „špenát“ – výborná príloha k vajíčkam či zemiakom
Žihľavový „špenát“ je skvelou alternatívou klasického špenátu. Je výživný, má príjemnú bylinkovú chuť a výborne sa hodí ako príloha k vajíčkam, zemiakom alebo pečenému mäsu.
Ingrediencie na žihľavový špenát:
- 3 hrste čerstvej žihľavy
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica olivového oleja
- 100 ml rastlinného mlieka alebo klasického mlieka
- 1 lyžička hladkej múky (alebo škrobu)
- Soľ, muškátový oriešok (voliteľné)
Postup prípravy žihľavového špenátu: Žihľavu sparte vriacou vodou, sceďte a nasekajte nadrobno. Na oleji orestujte cibuľu a cesnak, pridajte žihľavu a krátko ju poduste. V mlieku rozmiešajte múku a vlejte do panvice. Varte pár minút, kým špenát nezhustne. Dochutťe soľou a štipkou muškátového orieška. Podávajte ako prílohu alebo samostatne s volským okom a varenými zemiakmi.
Žihľava v sezónnej kuchyni: Ako ju kombinovať s inými jarnými bylinkami
Jarné bylinky sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré podporujú naše zdravie a osviežujú chuť pokrmov. Žihľava je ideálnym spoločníkom pre tieto bylinky a skvele sa dopĺňa s mnohými ďalšími, ktoré sa objavujú na jar. Kombinovaním žihľavy s inými bylinkami získate jedinečné, nutrične bohaté a chutné pokrmy.
Medvedí cesnak
Medvedí cesnak je jednou z najznámejších jarných byliniek, ktorá má intenzívnu cesnakovú chuť a je známy svojimi antimikrobiálnymi vlastnosťami. Tento bylinkový poklad môžete kombinovať so žihľavou v rôznych receptoch, ako sú polievky, pestá alebo nátierky. Spoločne vytvárajú vyváženú kombináciu, ktorá podporuje trávenie a zlepšuje imunitný systém.
Púpavové listy
Púpava nie je len obľúbená na jarných lúkach, ale aj v kuchyni. Jej listy sú bohaté na vitamíny A, C a K, a majú detoxikačné účinky. Môžete ich pridať do šalátov alebo do žihľavovej polievky, čím obohatíte pokrm o ďalšie živiny a podporíte očistu organizmu. Púpavové listy majú mierne horkastú chuť, ktorá sa krásne vyváži so žihľavou.
Žerucha
Žerucha je ďalšou jarnou bylinkou, ktorá má osviežujúcu, korenistú chuť. Využíva sa v rôznych šalátoch, nátierkach alebo ako dekorácia na jedlá. Skvele sa kombinuje so žihľavou, pričom jej chuťové vlastnosti sa vzájomne dopĺňajú. Pridanie žeruchy do žihľavového smoothies alebo rizota môže pokrmom dodať čerstvú, ostrú príchuť.
Ako kombinovať žihľavu s inými bylinkami
- Do šalátov: Žihľava, medvedí cesnak, púpavové listy a žerucha sa skvele hodia do jarných šalátov. Vytvorte si zmes týchto byliniek, pridajte trochu olivového oleja, citrónovej šťavy a orieškov alebo semienok, aby ste získali zdravý a chutný pokrm.
- Do nátierok: Zmiešajte žihľavu s medvedím cesnakom a trochou tvarohu alebo tofu a vytvorte si výživnú nátierku na chlieb. Kombinujte aj s púpavovými listami a žeruchou pre extra dávku vitamínov.
- Do polievok a omáčok: Žihľava skvele dopĺňa chuť polievok a omáčok, keď je kombinovaná s medvedím cesnakom alebo púpavovými listami. Táto zmes dodá jedlu nielen chuť, ale aj detoxikačné účinky.
- Do smoothie: Pridajte čerstvú žihľavu, medvedí cesnak alebo žeruchu do smoothie, čím vytvoríte výživnú vitamínovú bombu, ktorá vás osvieži a dodá energiu na celý deň.
Kombinovanie žihľavy s týmito jarnými bylinkami vám umožní vychutnať si nielen rôzne chutné pokrmy, ale aj výživné a zdravé jedlá plné vitamínov a minerálov. Vďaka týmto bylinkám môžete svojmu telu poskytnúť skutočnú jarnú regeneráciu.
Žihľava je skutočne zázračná rastlina, ktorá si zaslúži miesto v našej kuchyni. Nielenže je mimoriadne zdravá, ale jej výrazná chuť dokáže obohatiť mnohé jedlá. Či už si z nej pripravíte lahodnú polievku, svieže smoothie alebo aromatické pesto, vždy získate jedlo plné vitamínov a minerálov. Navyše, žihľava je ľahko dostupná, rastie voľne v prírode a jej využitie je takmer nekonečné.
Skúste zaradiť žihľavu do svojho jedálnička a objavte jej výnimočné liečivé vlastnosti, ktoré prospievajú celému organizmu! Ak vás žihľava zaujala, experimentujte s jej využitím v kuchyni a objavte nové chute a možnosti, ktoré táto liečivá bylina ponúka.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
