Kuracie cacciatore je tradičné talianske jedlo, ktorého názov v preklade znamená „poľovníkovo jedlo.“ Toto chutné a sýte jedlo sa často pripravuje z kuraťa, rajčín, byliniek, vína a ďalších jednoduchých surovín, ktoré spolu vytvoria explóziu chutí.
Zatiaľ čo pôvodné recepty sa líšia podľa regiónov, Gordon Ramsay ponúka vlastnú verziu tohto klasického jedla, ktorá je ľahká, no stále autentická a plná chuti. V tomto článku sa pozrieme na to, ako pripraviť kuracie cacciatore podľa Ramsayho receptu, a podelíme sa s tipmi na to, ako docieliť dokonalú chuť.
Prečítajte si: Ako si pripraviť hummus? Túto zdravú pochúťku máte hotovú raz-dva!
Čo je kuracie cacciatore?
Cacciatore je jedlo, ktoré vzniklo v talianskej kuchyni ako rustikálne a výdatné jedlo pre poľovníkov, ktorí ho pripravovali zo surovín, ktoré mali po ruke. Základom je kura alebo iné mäso (napríklad králik), ktoré sa dusí v bohatej paradajkovej omáčke s olivami, kaparmi, bylinkami a červeným vínom. Toto jedlo je vynikajúce pre rodinné večere, pretože je nielen chutné, ale aj jednoduché na prípravu.
Ingrediencie na kuracie cacciatore podľa Gordona Ramsayho
Na prípravu kuracieho cacciatore budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 4 kuracie stehná alebo kúsky kuraťa s kosťou a kožou
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 červená paprika, nakrájaná na prúžky
- 1 zelená paprika, nakrájaná na prúžky
- 400 g konzervovaných paradajok
- 100 ml červeného vína (voliteľné, ale dodáva bohatšiu chuť)
- 1 lyžička čerstvého rozmarínu alebo tymianu
- 2 lyžice kapary
- Čierne olivy podľa chuti
- Soľ a čierne korenie na dochutenie
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Neprehliadnite: Stravovanie podľa krvných skupín – v čom spočíva táto forma diéty?
Recept na kuracie cacciatore – postup prípravy
Kuracie kúsky osmažte
Zohrejte olivový olej vo veľkej panvici alebo hrnci. Kuracie kúsky osmažte na stredne vysokej teplote z oboch strán do zlata, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka. To pomôže uzavrieť šťavy v mäse a dodá jedlu výraznejšiu chuť. Potom ich vyberte a odložte bokom.
Pripravte omáčku
Do tej istej panvice pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a nechajte ich jemne zmäknúť. Potom pridajte červenú a zelenú papriku a restujte, kým nebudú jemné a voňavé. Táto zelenina dodá jedlu sladkosť a textúru.
Pridajte paradajky a víno
K zelenine pridajte konzervované paradajky a červené víno. Víno dodá omáčke bohatú chuť a zároveň pomôže zjemniť kura počas dusenia. Ak nepoužívate víno, môžete ho nahradiť kuracím vývarom.
Dochucujte bylinkami a kaparmi
Pridajte čerstvý rozmarín alebo tymian, kapary a čierne olivy. Tieto zložky pridajú hĺbku chuti a jemnú slanosť. Potom dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
Duste s kuracím mäsom
Kuracie kúsky vráťte do panvice a zakryte ich omáčkou. Znížte teplotu, prikryte pokrievkou a nechajte dusiť približne 30-40 minút, kým nebude mäso mäkké a šťavnaté.
Dokončenie jedla
Keď je kura hotové, posypte jedlo čerstvou petržlenovou vňaťou, ktorá dodá sviežosť a farbu. Ak chcete dosiahnuť ešte lepšiu chuť, nechajte jedlo odpočívať niekoľko minút pred podávaním.
Ako podávať kuracie cacciatore
Toto jedlo je ideálne podávať s jednoduchými prílohami, ktoré zvýraznia jeho bohatú chuť. Môžete ho podávať s:
- Cestovinami: Kuracie cacciatore sa často podáva s tagliatelle, pappardelle alebo inými druhmi cestovín. Omáčka sa krásne premieša s cestovinami a vytvorí lahodné sústo.
- Polentou: Krémová polenta je výbornou alternatívou k cestovinám a výborne dopĺňa šťavnaté kura.
- Chlebom: Čerstvo upečený chlieb je ideálny na namáčanie do bohatej paradajkovej omáčky.
Prečítajte si aj: Výhody varenia na pare: Ako správne pripravovať jedlá?
Tipy od Gordona Ramsayho
- Používajte kuracie mäso s kosťou: Mäso s kosťou a kožou je chuťovo výraznejšie a pri dusení zostáva šťavnaté. Kosti navyše dodávajú omáčke bohatšiu chuť.
- Vínna alternatíva: Ak nechcete použiť víno, nezabudnite jedlo doladiť kuracím vývarom, aby ste dosiahli plnú a intenzívnu chuť.
- Prispôsobte si omáčku: Môžete do omáčky pridať aj huby alebo baklažán, ak máte radi bohatšiu zeleninovú chuť.
Kuracie cacciatore podľa receptu Gordona Ramsayho je jednoduché a chutné jedlo, ktoré prináša chuť Talianska priamo do vašej kuchyne. Jeho výdatnosť a bohatá omáčka robia z tohto pokrmu ideálnu voľbu pre rodinné večere alebo priateľské stretnutia. Vyskúšajte tento recept a užite si pravú taliansku atmosféru pri každom súste!
Zdroj úvodnej fotky: www.youtube.com/@gordonramsay
