Nie vždy platí, že čo je zdravé samostatne, bude prospešné aj v kombinácii s inými potravinami. Niektoré jedlá sa totiž navzájom „bijú“ – bránia vstrebávaniu dôležitých živín, spomaľujú trávenie alebo môžu spôsobovať nepríjemné pocity ako nafukovanie či únavu.
Možno vás prekvapí, že medzi takéto nevhodné kombinácie patria aj potraviny, ktoré bežne jedávame spolu – napríklad káva s banánom, špenát so syrom alebo mlieko s citrusmi. Poďme sa spoločne pozrieť na osem z nich a zistiť, prečo je lepšie sa im vyhnúť alebo ich aspoň obmedziť.
Ktoré kombinácie potravín nie sú najlepším rozhodnutím?
Niektoré potravinové kombinácie síce nie sú nebezpečné v zmysle otravy či akútneho ohrozenia zdravia a u niektorých ľudí dokonca nemusia spôsobovať žiadne ťažkosti, no určité riziká predsa len prinášajú.
Môžu zhoršiť vstrebávanie živín, spomaliť trávenie alebo vyvolať nepríjemné pocity, ako je nafukovanie či únava. Preto sa oplatí poznať, ktoré jedlá spolu nejdú najlepšie dohromady, a zvážiť, kedy je lepšie ich kombinovať s mierou alebo sa im úplne vyhnúť.
1. Káva s banánmi
Možno si radi dávame banán k rannej káve ako rýchly štart dňa. Nie je to vyslovene zlá voľba, ale táto dvojka môže spôsobiť rýchly energetický nábeh a ešte rýchlejší pád. Kofeín a cukry z banánu sa spoja a výsledok je krátkodobý „boost“, po ktorom prichádza únava.
Ak si chceme energiu udržať dlhšie, je lepšie banán skombinovať napríklad s orieškami alebo ovsenými vločkami. A kávu si vychutnajme samostatne – tak nám prinesie energiu bez toho, aby nás po hodine dobehla únava.
2. Špenát so syrom
Na prvý pohľad ideálna dvojica – zdravý špenát a chutný syr. Toto kombo sa hodí napríklad do cestovín či zapekaných jedál. Lenže práve v tejto kombinácii si telo vezme z oboch menej, než by sme čakali. Špenát obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá dokáže viazať vápnik zo syra a tým bráni jeho vstrebávaniu.
Neznamená to, že musíme navždy zabudnúť na zapekaný špenát so syrom. Stačí si uvedomiť, že ak chceme čerpať maximum vápnika, je vhodné zaradiť syry v iných jedlách a špenát si pokojne nechať na ľahký šalát či prílohu.
3. Mlieko s citrusmi
Pohár mlieka a čerstvý pomaranč k raňajkám môže znieť lákavo, ale náš žalúdok to až tak neocení. Kyseliny z citrusov totiž spôsobujú, že sa mliečna bielkovina v žalúdku zráža, čo môže viesť k ťažšiemu tráveniu, nafukovaniu či pocitu plnosti.
Samozrejme, nie každý má s týmto spojením problém. Ale ak cítime, že nám po takejto kombinácii nie je najlepšie, je lepšie dať si mlieko zvlášť a citrusy si vychutnať neskôr. Telo tak spracuje oboje ľahšie a bez zbytočných nepríjemností.
Depositphotos
4. Ryby a mlieko alebo mliečne výrobky
Ryba na obed a na záver pohár mlieka? Možno nám to nepríde nič zvláštne, ale pre trávenie to nie je najľahšia voľba. Ryby sa trávia inak ako mliečne výrobky a táto kombinácia môže u citlivejších ľudí spôsobiť ťažší pocit v žalúdku či dokonca kožné reakcie.
Neznamená to, že si nikdy nemôžeme dopriať lososa so smotanovou omáčkou. Skôr ide o to, že ak máme sklony k citlivému tráveniu, je dobré dať si ryby skôr s ľahšou prílohou – zeleninou či ryžou – a mliečne výrobky si nechať na iné jedlo počas dňa.
5. Alkohol s kofeínom
Kombinácia, ktorá na párty znie atraktívne – pohárik s energetickým nápojom či kávou. Lenže kofeín v tomto prípade klame telo. Maskuje účinky alkoholu a my máme pocit, že sme stále svieži, hoci hladina alkoholu v krvi stúpa. Výsledok? Ľahko to s pitím preženieme.
Takéto spojenie predstavuje záťaž pre srdce a nervový systém. Ak už si chceme dať drink, radšej bez kávy alebo energy drinku. Alkohol a kofeín si jednoducho netykajú – oddelene sú možno prijateľné, ale spolu robia viac škody než úžitku.
6. Instantné rezance so sójovou omáčkou
Instantné rezance sú pre mnohých rýchlou záchranou, keď nestíhame variť. Ak k nim však automaticky siahneme po sójovej omáčke, pripravíme si poriadnu sodíkovú bombu. Už samotné rezance obsahujú veľa soli a s omáčkou prekročíme odporúčaný denný príjem veľmi ľahko.
Dlhodobo to môže zvyšovať riziko vysokého krvného tlaku či problémov so srdcom. Ak sa už rozhodneme pre instantné rezance, je lepšie doplniť ich čerstvou zeleninou alebo bylinkami a sójovú omáčku použiť len symbolicky – chuť si užijeme a pritom urobíme niečo pre zdravie.
7. Čaj + jedlá bohaté na železo (napr. špenát, strukoviny, červené mäso)
Dáme si chutný obed a hneď po ňom šálku čaju? Znie to ako nevinný zvyk, ale nášmu telu tým trochu škodíme. Čaj obsahuje triesloviny, ktoré viažu železo a bránia jeho vstrebávaniu. A tak aj keď si doprajeme porciu špenátu, šošovice či červeného mäsa, telo získa z týchto potravín menej, než by mohlo.
Ak máme sklony k nedostatku železa alebo sa cítime unavení, je lepšie dať si čaj s odstupom aspoň hodiny po jedle. Tak si vychutnáme šálku v pokoji a zároveň dovolíme telu spracovať všetky dôležité živiny, ktoré mu dodávame.
8. Melón a čokoľvek iné
Melón je osviežujúci, šťavnatý a ľahko stráviteľný. Práve preto sa však s inými potravinami veľmi nekamaráti. Keď ho skombinujeme napríklad s pečivom alebo ťažším jedlom, začne sa v žalúdku tráviť rýchlejšie než ostatné zložky a výsledok môže byť plynatosť, nafukovanie či nepríjemná ťažoba.
Najlepšie urobíme, keď si melón vychutnáme samostatne – ako desiatu alebo ľahkú osviežujúcu večeru. Vtedy naše telo spracuje všetky jeho prospešné látky a vitamíny naplno a my sa budeme cítiť sviežo, nie ťažko.
Kto by si mal dávať pozor na divoké kombinácie potravín?
Na nevhodné kombinácie by mali byť obzvlášť citliví ľudia, ktorí už dlhšie bojujú s tráviacimi ťažkosťami – napríklad s častým nafukovaním, pálením záhy alebo pocitom ťažoby po jedle. Rizikovou skupinou sú aj tí, ktorí majú citlivý žalúdok, syndróm dráždivého čreva či iné gastrointestinálne ochorenia. U nich sa aj menšie chyby v jedálničku môžu prejaviť oveľa intenzívnejšie.
Pozor si zaslúžia aj tehotné ženy, seniori a deti, pretože ich tráviaci systém reaguje na nezvyčajné kombinácie rýchlejšie. Ak teda patríme do niektorej z týchto skupín, je dobré sledovať, ako sa cítime po určitých jedlách a prispôsobiť tomu svoj jedálniček. Niekedy totiž aj malé zmeny dokážu priniesť veľkú úľavu.
Počúvajme svoje telo
Nevhodné kombinácie potravín nie sú o zákaze ani o prísnych pravidlách, ale o vnímavosti k vlastnému telu. To, čo jednému nespôsobí žiadny problém, môže u druhého vyvolať nepríjemné trávenie. Preto sa oplatí experimentovať s mierou, všímať si reakcie organizmu a dať mu to, čo mu skutočne prospieva. Jedlo má byť zdrojom energie a radosti – nie ťažoby a únavy.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
