Sladké koláče a múčniky možno na prvý pohľad nevyzerajú ako vítaná súčasť zdravého jedálnička, no vždy sa dajú predsa pripraviť aj v zdravšej verzii. A to napríklad i taký perníkový koláč, ktorý sa perfektne hodí k predvianočnému času. Pri jeho pečení úžasne rozvoniate domácnosť. Už si len stačí z neho kúsok odkrojiť, zabaliť sa do deky a vychutnať si ho v pohodlí domova, napríklad s mliekom, šálkou čaju či kávou.
A keď k vám zavíta návšteva, rovnako ju môžete pohostiť týmto chutným koláčom. Nasledujúci perníkový koláč neobsahuje žiadnu bielu múku. Základ tvorí mandľová múka, čiže múka z mandlí, ktorá je vhodná aj na bezlepkové pečenie. Dokonca v nej nie je ani biely cukor. Tento perník však rozhodne nebude bez chuti, tú zabezpečí perníkové korenie plné aromatických korenín, ako je škorica, zázvor či klinčeky.
Ak sa chcete cukru úplne vyhnúť, vrch koláča odporúčame natrieť rozvarenými lesnými plodmi a následne horkou čokoládou, v opačnom prípade pokojne použite aj kvalitný džem. Tento perník je mäkučký a šťavnatý, a to aj vďaka mascarpone. Narobili sme vám chúťky? Tak hor sa do pečenia!
Odporúčame: Zdravé maškrtenie: Skúste recept na bábovku z ovsených vločiek!
Ingrediencie na perníkový koláč:
- 150 g mandľovej múky
- 4 vajcia
- 1 ČL prášku do pečiva
- 3 PL kakaa
- 3 ČL perníkového korenia
- 125 g mascarpone
- 30 g masla
- domáci džem a horká čokoláda na potretie
Postup prípravy perníkového koláča:
- Ako prvé si oddelíme žĺtky od bielkov a bielky vyšľaháme do tuhého snehu.
- Žĺtky vymiešame s mascarpone a roztopeným maslom a vyšľaháme do jednotnej hmoty.
- Vo väčšej miske si zmiešame suché suroviny, teda mandľovú múku, prášok do pečiva, kakao a perníkové korenie.
- Suchú zmes postupne primiešame metličkou k žĺtkovej zmesi. V prípade, že je cesto veľmi husté, pridáme cca 50 ml vody.
- Nakoniec zľahka primiešame sneh z bielkov a pripravíme cesto.
- Hotové perníkové cesto nalejeme do menšieho pekáča alebo zapekacej misky vystlanej papierom na pečenie (ideálne s z rozmermi približne 30x20 cm).
- Pečieme pri teplote 180 °C asi 40 až 50 minút.
- Po upečení natrieme obľúbeným džemom a polejme rozpustenou horkou čokoládou. Podľa chuti môžeme posypať aj nasekanými orechmi. Nakrájame a môžeme podávať. Dobrú chuť.
