Na slovenských dvoroch, lúkach, či pri cestách často rastú stromy, ktoré sú ozdobou krajiny, najmä na jeseň. Ich plody, drobné, žlté, alebo červené guľôčky, známe ako mirabelky, sú nielen krásne na pohľad, ale aj mimoriadne bohaté na vitamíny. Napriek tomu, že by mohli byť pravidelnou súčasťou nášho jedálnička, ich využitie u nás zostáva minimálne. Väčšina mirabeliek skončí na zemi, kde sa po nich často šliape, prípadne sa využívajú ako krmivo pre zvieratá, alebo sa úplne prehliadajú. Prečo sa to deje a prečo by sme mali prehodnotiť svoj prístup k tomuto ovocnému pokladu?
Odporúčame: Vieš, ako doplniť vitamín C prírodnou cestou? Urob to efektívne s týmito plodinami
Čo sú mirabelky?
Mirabelky patria do rodu sliviek a sú blízkymi príbuznými tradičných sliviek či ringlôt. Pochádzajú zo stredomorskej oblasti, no na Slovensku sa stali pomerne bežnou súčasťou krajiny, keďže sú nenáročné na pestovanie. Mirabelky sú drobné, majú sladkastú chuť a jemnú, šťavnatú dužinu. Ich farba sa pohybuje od jasne žltej až po tmavočervenú. Zrelé plody majú vysoký obsah prírodného cukru a sú mimoriadne bohaté na vitamíny a minerály.
Vitamínový poklad pod našimi nohami
Mirabelky sú doslova nabité živinami, ktoré prospievajú nášmu zdraviu. Tu je niekoľko dôvodov, prečo by nemali chýbať vo vašom jedálničku:
- Bohaté na vitamín C: Pomáhajú posilniť imunitu a chránia telo pred voľnými radikálmi.
- Zdroj vlákniny: Pomáhajú pri trávení, podporujú zdravie čriev a regulujú hladinu cukru v krvi.
- Obsah draslíka: Mirabelky pomáhajú znižovať krvný tlak a podporujú správnu funkciu srdca.
- Antioxidanty: Ich prirodzené zloženie pomáha bojovať proti starnutiu buniek a znižuje riziko chronických ochorení.
- Sú nízkokalorické: Ideálne ovocie pre tých, ktorí si strážia svoju váhu – obsahujú málo kalórií a veľa výživných látok.
Odporúčame: 5 zdravých nízkokalorických šalátov, ktoré si obľúbite
Depositphotos
Prečo Slováci mirabelky nevyužívajú?
- Prehliadané dedičstvo: Mirabelky boli kedysi bežnou súčasťou záhrad a dvorov, kde slúžili ako dostupné ovocie na varenie kompótov, či džemov. S rozmachom supermarketov a dostupnosťou iných druhov ovocia ich popularita klesla. Dnes si mnohí ani neuvedomujú ich výživové benefity.
- Neznalosť spracovania: Aj keď sú mirabelky výborné na priamu konzumáciu, často sa používajú na prípravu džemov, kompótov, páleniek, alebo koláčov. Mnohým však chýbajú tradičné recepty a motivácia využiť toto ovocie.
- Krátka trvanlivosť: Mirabelky sú veľmi šťavnaté, čo znamená, že sa rýchlo kazia. Ak ich ľudia nezberajú včas, plody padajú na zem a hnijú.
- Nedostatok marketingu: V obchodoch nájdeme exotické druhy ovocia, no mirabelky sa tam objavujú len zriedka. Bez podpory zo strany trhu, alebo osvety ostávajú mimo záujmu širokej verejnosti.
Ako môžeme mirabelky využiť?
Ak máte vo svojej blízkosti mirabelkový strom, neváhajte ich zbierať. Dobrou voľbou je džem alebo marmeláda. Mirabelkový džem je výnimočne chutný a svojou sladkosťou pripomína marhule. Stačí ich odkôstkovať, pridať cukor a trochu citrónovej šťavy a variť, kým nezískate hustú konzistenciu.
Mirabelky sú tiež skvelou náplňou do koláčov, alebo štrúdle. Ich šťavnatá chuť pridá pečivu jedinečný rozmer. Tradičný mirabelkový kompót je výborným spoločníkom k mäsitým jedlám, alebo ako osvieženie počas zimy.
Mirabelky sa často používajú na výrobu ovocných destilátov, ktoré majú intenzívnu arómu a chuť. Ak nestíhate mirabelky spracovať ihneď, môžete ich jednoducho zmraziť a použiť neskôr.
Mirabelky a udržateľnosť
Zber a využívanie mirabeliek nie je len otázkou zdravia, ale aj udržateľnosti. V čase, keď sa zvyšuje povedomie o ekologickej stope pri pestovaní exotického ovocia, sú mirabelky dokonalou lokálnou alternatívou. Ich spracovanie je nenáročné, nevyžaduje prepravu na veľké vzdialenosti a ich konzumácia pomáha predchádzať plytvaniu jedlom.
Odporúčame: Malé zmeny, veľký zmysel: Zisti, ako zastaviť plytvanie v domácnosti!
Poklad, na ktorý by sme nemali zabúdať
Mirabelky sú na Slovensku často prehliadané, no ich nutričné hodnoty, chuť a všestrannosť z nich robia výnimočné ovocie. Namiesto toho, aby sme ich nechali spadnúť na zem, mohli by sme ich zaradiť do svojho jedálnička. Ak im dáme šancu, mirabelky sa môžu stať nielen symbolom tradičnej kuchyne, ale aj pripomienkou, že najlepšie veci často nachádzame priamo pod našimi nohami. Skúsite tohto vitamínového hrdinu využiť vo svojej kuchyni?
